Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Youtiao disajikan
Cakwe atau Youtiao goreng yang mengembang sempurna dengan tekstur berongga.

Youtiao (cakwe)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
'Donat Cina' atau 'setan goreng minyak' adalah bagian tak terpisahkan dari sarapan Beijing. Inti tekniknya adalah menempelkan dua potong adonan: selama penggorengan, di titik kontak adonan tidak segera matang, sehingga bisa mengembang karena gas. Itulah sebabnya youtiao mengembang sangat besar dan berongga di dalam, sementara kerak renyah melindunginya di luar.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Cina

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar untuk menguleni
  • Wajan dalam atau wok untuk menggoreng
  • Sumpit (untuk membentuk)
  • Termometer

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campur tepung, garam, gula, baking powder, dan soda kue.

Tips: Bahan pengembang ganda (baking powder + soda kue) memastikan pertumbuhan eksplosif dalam minyak.
2 ✓

Tambahkan telur, air, dan minyak. Uleni menjadi adonan halus dan lunak. Jangan menguleni terlalu lama!

Tips: Jika terlalu lama diuleni, adonan menjadi 'seperti karet' dan sulit digiling. [Struktur gluten]
3 ✓

Istirahatkan tertutup setidaknya 1 jam (atau semalam di kulkas).

Tips: Selama istirahat serat gluten rileks, sehingga adonan bisa digiling dengan patuh. [Relaksasi]
4 ✓

Giling adonan menjadi persegi panjang panjang (tebal sekitar 1 cm), potong menjadi strip selebar 2-3 cm.

Tips: Taburi permukaan dengan tepung agar tidak lengket.
5 ✓

Tumpuk dua strip satu sama lain. Tekan sumpit memanjang di tengahnya agar menempel.

Tips: 'Tulang punggung' ini menyatukan kedua bagian, sementara tepinya terbuka saat digoreng.
6 ✓

Panaskan minyak hingga 190-200°C. Tarik sedikit adonan memanjang, dan masukkan ke minyak.

Tips: Suhu tinggi sangat penting! Jika minyak tidak cukup panas, adonan tidak mengembang, melainkan menjadi berat.
7 ✓

Terus balikkan dengan sumpit agar mengembang rata dan berwarna cokelat keemasan.

Tips: Membalikkan memastikan adonan yang tumbuh mendadak bersentuhan dengan panas secara merata di semua sisi.
8 ✓

Tiriskan di rak atau tisu dapur.

Tips: Teksturnya terbaik saat segar dan hangat.

FAQ Resep

Mengapa tidak mengembang?
Mungkin minyak tidak cukup panas, atau kamu tidak mengistirahatkan adonan cukup lama. Selama istirahat gluten melonggar, yang memungkinkan pengembangan.
Bolehkah adonan dibuat sebelumnya?
Ya, bahkan! Jika diistirahatkan semalam di kulkas, strukturnya akan lebih bagus.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu
  • 150 ml Air
  • 1 butir Telur
  • 1 sdt Garam
  • 10 g Gula
  • 1 sdt Baking powder
  • 0.5 sdt Soda kue
  • 15 ml Minyak (untuk menguleni)
  • 1000 ml Minyak sayur (untuk menggoreng)