Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir
Bunga lawang kering dalam mangkuk dan tersebar di meja kayu
Bunga Lawang – Rempah Khas Masakan Asia

Bunga Lawang: Rempah Cantik dengan Aroma Eksotis

Bahan-bahan Rempah dan Bumbu

Deskripsi

Bunga lawang (Illicium verum), atau dikenal juga sebagai pekak, adalah rempah berbentuk bintang yang memiliki aroma kuat dan khas. Rempah ini merupakan buah kering dari pohon evergreen yang berasal dari Asia. Namanya diambil dari bentuk kelopaknya yang menyerupai bintang delapan sudut, yang di dalamnya tersimpan biji cokelat mengkilap. Aroma dan rasanya manis, mirip dengan adas manis (anise), namun dengan karakter yang lebih hangat dan pedas.

Penggunaan bunga lawang sangat dominan dalam masakan Asia, menjadi kunci rahasia dalam bumbu ngohiong (five-spice powder) Cina dan kaldu sup Pho Vietnam yang legendaris. Selain itu, rempah ini juga populer untuk hidangan manis, kue, setup buah, serta sebagai penyedap minuman hangat seperti teh chai dan mulled wine.

Karakteristik Utama Bunga Lawang

  • Kandungan Minyak Atsiri: Mengandung anethole yang bersifat antibakteri dan antivirus.
  • Bantu Pencernaan: Dikenal dapat meredakan kembung dan kram perut.
  • Profil Rasa Unik: Manis, hangat, dengan sedikit sensasi pedas.
  • Serbaguna: Cocok untuk masakan gurih maupun manis.

Ide Penggunaan

  • Bumbu marinasi daging sapi atau bebek (sebagai bagian dari bumbu ngohiong).
  • Penyedap minuman hangat, wedang, atau teh susu rempah.
  • Campuran adonan kue pai apel atau labu.
  • Pembuatan sirup gula rempah untuk koktail atau setup buah.

Bunga lawang berpadu sangat baik dengan kayu manis, jahe, cengkeh, dan kapulaga. Dapat digunakan utuh (dicemplungkan) namun sebaiknya diangkat sebelum disajikan karena rasanya sangat kuat jika tergigit. Dalam bentuk bubuk, ia mudah dicampurkan ke dalam adonan.

Penting diperhatikan: Pastikan Anda menggunakan bunga lawang Tiongkok/Vietnam yang aman dikonsumsi, dan hindari bunga lawang Jepang (Illicium anisatum) yang bersifat toksik.

Resep dengan Bahan Ini

Saus plum anggur merah disajikan Saus dan Sambal

Saus plum anggur merah
Pho Ga disajikan dengan bihun, rempah segar, dan irisan jeruk nipis Sup

Pho Ga
Segelas sari apel Natal dengan irisan jeruk dan batang kayu manis Minuman

Sari apel natal
Segelas anggur rebus dengan irisan jeruk dan kayu manis Minuman

Anggur rebus rempah
Nanas asam manis disajikan dalam toples Hidangan Pembuka

Nanas Asam Manis
Jägermeister rumahan disajikan dalam botol Minuman

Jägermeister rumahan