Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Arrosticini disajikan
Sate domba mini khas Italia yang dipanggang sederhana namun penuh rasa.

Arrosticini

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hidangan ikonik provinsi Abruzzo, kemenangan minimalisme. Inti dari Arrosticini adalah daging domba yang dipotong dadu kecil sekali gigit, di mana rasio daging dan lemak sangat penting (sekitar 20-25% lemak). Tidak dimarinasi berlebihan, rasa asap dan lemaknya sendiri yang memberi rasa. Di Italia, dipanggang di atas panggangan khusus memanjang (canala) agar ujung tusuk sate tidak terbakar, tapi bisa juga dibuat di rumah dengan sedikit perhatian.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Tusuk sate kayu tipis
  • Pisau tajam
  • Panggangan

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging menjadi dadu sangat kecil, 1,5-2 cm. Jangan potong bagian lemaknya, biarkan di daging!

Tips: Lemak akan meleleh saat dipanggang, ini melumasi dan memberi rasa pada daging. Tanpa lemak akan kering.
2 ✓

Campur minyak, bawang putih, lada, dan rosemary. Balurkan ke daging selama 1-2 jam.

Tips: Dalam resep asli seringkali tidak ada marinasi, hanya daging dan garam, tapi versi ini memberikan pengalaman rasa yang lebih pasti di rumah.
3 ✓

Rendam tusuk sate dalam air, lalu tusukkan daging dengan rapat.

Tips: Di sini - tidak seperti sate lainnya - dadu daging harus rapat satu sama lain untuk menjaga kelembapan.
4 ✓

Panggang cepat di atas grill panas, balik terus menerus, total sekitar 5-6 menit.

Tips: Tujuannya adalah pencokelatan cepat. Jika dipanggang lambat, akan kering.
5 ✓

Taburkan garam hanya di bagian paling akhir, saat penyajian!

Tips: Jika digarami di awal pada ukuran sekecil ini, garam akan langsung menarik air (menjadi kering).

FAQ Resep

Mengapa harus dipotong sekecil itu?
Karena kita memanggangnya dengan cepat, sehingga dalam satu gigitan terasa kerak panggang dan bagian dalam yang saftig.
Bisa dipanggang di oven?
Bisa, tapi rasa asapnya akan hilang. Gunakan fungsi grill dan rak.

Bahan

  • 1 kg Daging domba (bahu atau paha, dengan bagian berlemak)
  • 50 ml Minyak zaitun extra virgin
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 2 tangkai Rosemary segar
  • 2 siung Bawang putih (geprek, untuk marinasi)
  • 20 buah Tusuk sate kayu (jenis pendek)