Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Bacalhau com Natas disajikan
Ikan kod Portugis yang lembut dengan saus krim dan keju

Bacalhau com Natas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hidangan nasional Portugal, 'ikan kod dengan krim'. Rahasianya terletak pada kombinasi saus béchamel dan krim, yang menyelimuti ikan asin berserat dalam selimut gratin yang lembut. Kentang di sini bukan lauk, tetapi memberikan struktur pada hidangan ini.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Portugis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar untuk ikan
  • Wajan untuk saus
  • Pinggan tahan panas

Informasi Alergen

⚠️ Ikan
⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Rebus ikan kod yang sudah direndam dalam air mendidih selama 10 menit, lalu tiriskan (sisihkan sedikit air rebusannya). Buang kulit dan tulangnya, suwir-suwir dagingnya.

Tips: Serat ikan akan terpisah karena panas, sehingga mudah membuang tulangnya.
2 ✓

Potong dadu kentang dan goreng setengah matang dalam minyak banyak (atau rebus setengah matang), jangan sampai terlalu garing karena akan melunak di oven.

Tips: Menggoreng sebentar menutup permukaan kentang, sehingga tidak menyerap saus sepenuhnya dan tetap bertekstur.
3 ✓

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun, tambahkan ikan, dan tumis bersama selama beberapa menit.

Tips: Rasa manis bawang menyeimbangkan rasa asin ikan.
4 ✓

Buat béchamel: lelehkan mentega, campur dengan tepung (roux putih), lalu tuang susu dan krim secara bertahap. Masak hingga mengental.

Tips: Butiran pati tepung pecah dalam lemak panas, dan mengentalkan saus dengan menyerap cairan (gelatinisasi).
5 ✓

Campurkan adonan ikan, kentang, dan saus. Tuang ke dalam loyang, taburi dengan keju, dan panggang pada suhu 180°C selama 25 menit hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.

Tips: Gratinasi (memanggang dengan keju) memberikan rasa akhir yang kompleks pada hidangan.

FAQ Resep

Terlalu asin, apa yang harus saya lakukan?
Ikan kod asin (bacalhau) harus direndam secara menyeluruh (minimal 24 jam, ganti air beberapa kali). Jika masih asin, Anda bisa menetralkannya dengan menambah jumlah kentang dan krim.

Bahan

  • 500 g Ikan Kod Asin (sudah direndam!)
  • 500 g Kentang
  • 2 buah Bawang Bombay (iris tipis)
  • 2 siung Bawang Putih
  • 50 ml Minyak Zaitun
  • 200 ml Krim Kental (min. 30%)
  • 200 ml Susu
  • 2 sdm Tepung Terigu
  • 50 g Mentega
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada Putih
  • 100 g Keju (mis. Parmesan atau Emmental)