Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Bolu gugelhupf oatmeal disajikan di atas alas kue
Gugelhupf sehat dengan oatmeal

Bolu gugelhupf oatmeal

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Meskipun Gugelhupf adalah kebanggaan Monarki Austria-Hongaria, versi ini memisahkan diri dari aliran adonan ragi tradisional. Di sini, oatmeal bukan hanya tambahan 'sehat', tetapi elemen pengubah struktur: menyerap kelembapan selama pemanggangan, sehingga adonan tetap lembut selama berhari-hari, tidak seperti bolu yang cepat kering.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang Gugelhupf (anti lengket)
  • Robot dapur atau mikser tangan
  • Ayakan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180 °C (api atas-bawah). Olesi loyang gugelhupf dengan mentega secara menyeluruh, lalu taburi tepung, ketuk-ketuk sisa tepungnya.

Tips: Persiapan loyang membentuk penghalang fisik antara adonan dan logam. Jika dilewatkan, kandungan gula adonan bisa menjadi karamel dan lengket pada loyang [anti lengket].
2 ✓

Siapkan bahan kering: dalam mangkuk, campurkan oatmeal, tepung yang sudah diayak, baking powder, dan garam.

Tips: Mengayak tepung dan mencampur bahan kering memastikan baking powder dapat mengembangkan adonan secara merata di semua bagian [homogenisasi].
3 ✓

Kocok mentega lunak dan gula dengan mikser hingga memutih (sekitar 4-5 menit), sampai volumenya bertambah dan teksturnya berbusa.

Tips: Langkah ini memasukkan udara paling banyak ke dalam adonan. Kristal gula memotong lubang-lubang kecil pada mentega, yang akan membesar saat dipanggang [pengembangan fisik/aerasi].
4 ✓

Tambahkan telur satu per satu: selalu tunggu sampai telur sebelumnya benar-benar tercampur dengan krim mentega, baru masukkan berikutnya.

Tips: Jika telur dimasukkan sekaligus, lemak dan air bisa terpisah, krim menjadi 'berbutir'. Penambahan satu per satu membantu menciptakan krim yang stabil [stabilisasi emulsi].
5 ✓

Turunkan kecepatan mesin ke rendah. Secara bergantian dalam 2-3 bagian, tambahkan campuran tepung dan susu, aduk hanya sampai rata. Terakhir, masukkan vanila dan kulit lemon.

Tips: Di sini dilarang mengaduk terlalu lama! Jika terlalu banyak diolah, protein dalam tepung akan membuat adonan 'seperti karet', dan bolu akan menjadi keras [meminimalkan pembentukan gluten].
6 ✓

Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan atasnya, dan panggang selama 40-45 menit. Pada menit ke-40 lakukan tes tusuk: jika tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah adonan keluar bersih, berarti sudah matang.

Tips: Selama pemanggangan, kadar air adonan berubah menjadi uap, ini dan gas baking powder mengangkat kue [pengembangan volume].
7 ✓

Keluarkan dari oven, dan biarkan istirahat di dalam loyang tepat 10 menit sebelum dibalikkan ke rak.

Tips: Struktur adonan panas masih terlalu lemah. Selama istirahat 10 menit, lemak dan protein memadat kembali sehingga kue mempertahankan bentuknya [stabilisasi struktur].

FAQ Resep

Mengapa bolunya kempis?
Kemungkinan Anda membuka pintu oven terlalu dini, dan struktur yang membentuk kerangka adonan belum memadat, penurunan suhu yang tiba-tiba 'mengejutkan' adonan.
Bolehkah saya menggunakan oatmeal instan?
Ya, bahkan tekstur adonan akan lebih merata karena lebih cepat lunak.

Bahan

  • 150 g Oatmeal (sebaiknya butiran halus)
  • 100 g Tepung terigu serbaguna
  • 100 g Gula pasir
  • 100 g Mentega lunak (suhu ruang)
  • 3 butir Telur (ukuran M)
  • 150 ml Susu (3,5%)
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 1 jumput Garam
  • 1 sdt Parutan kulit lemon (disarankan)