Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Brokoli goreng tepung renyah cokelat keemasan, disajikan di piring dengan irisan lemon segar.
Brokoli goreng tepung cokelat keemasan, dengan lemon segar dan saus celup.

Brokoli goreng tepung

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan
Brokoli goreng tepung adalah bukti bahwa segala sesuatu lebih enak jika dilapisi tepung roti. Triknya di sini adalah 'blansing': perebusan awal cepat, yang hanya melunakkan sayuran, tetapi mempertahankan warna dan kerenyahannya. Jadi saat menggoreng kita hanya perlu berkonsentrasi pada lapisan, bagian tengahnya tidak tetap keras.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Hungaria / Vegetarian

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci untuk blansing
  • 3 piring untuk melapisi tepung
  • Wajan untuk menggoreng
  • Sendok saring

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Ambil kuntum brokoli. Rebus dalam air asin mendidih selama 3-4 menit (blansing), lalu segera dinginkan dengan air dingin.

Tips: Pendinginan kejut menghentikan pemasakan dan mengunci warna hijau yang indah [pengawetan klorofil].
2 ✓

Tiriskan dan seka kuntum hingga kering. Siapkan barisan pelapis: tepung, telur kocok garam-lada, tepung roti.

Tips: Tepung adalah 'lem' yang mengikat telur ke sayuran.
3 ✓

Gulingkan brokoli ke dalam tepung (kibaskan kelebihannya), ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti.

Tips: Tekan remah roti dengan lembut agar menempel dengan baik.
4 ✓

Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga cokelat keemasan dalam beberapa menit.

Tips: Jangan terlalu memadati wajan, karena minyak akan menjadi dingin.
5 ✓

Tiriskan kelebihan minyak di atas tisu dapur. Sajikan dengan saus tartar.

Tips: Menaruh di rak kawat lebih baik daripada tisu dapur, karena berventilasi dari bawah dan tidak menjadi lembek kembali.

FAQ Resep

Mengapa lapisannya lepas?
Brokoli basah. Tiriskan airnya secara menyeluruh setelah dimasak!
Mengapa menyerap minyak?
Minyak kurang panas. Tes dengan sejumput remah: jika langsung mendesis, berarti sudah pas.

Bahan

  • 500 g brokoli segar
  • 100 g tepung terigu
  • 2 butir telur
  • 150 g tepung roti
  • 1 sdt garam
  • 1 jumput lada bubuk
  • 300 ml minyak untuk menggoreng