Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Casserole terong vegan dengan buncis disajikan
Hidangan terong bergizi dan lezat dengan buncis

Casserole terong vegan dengan buncis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Terong adalah spons sejati: jika disiapkan dengan buruk, ia menyerap minyak sampai penuh. Jika baik, ia menjadi creamy. Dalam resep ini, di antara lapisan terong terdapat ragu tomat-buncis berbumbu, yang merupakan perpaduan ringan berbasis nabati antara moussaka Yunani dan parmigiana Italia.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 360 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Tisu dapur untuk terong
  • Wajan
  • Mangkuk tahan panas

Cara Membuat

1 ✓

Potong terong menjadi lingkaran setengah cm, garami kedua sisinya, dan biarkan 'berkeringat' selama 20 menit. Kemudian keringkan dengan tisu dapur.

Tips: Langkah ini sangat penting untuk tekstur yang baik (runtuhnya dinding sel).
2 ✓

Buat ragu: tumis bawang dengan 2 sendok makan minyak. Tambahkan bawang putih geprek, paprika asap, dan oregano. Tumis setengah menit.

Tips: Paprika asap memberikan kedalaman yang mengingatkan pada hidangan daging.
3 ✓

Tuangkan saus tomat dan buncis yang sudah dibilas. Masak 10 menit sampai mengental. Campurkan kemangi yang disobek-sobek.

Tips: Tambahkan kemangi di akhir agar aromanya tidak hilang karena dimasak.
4 ✓

Goreng sebentar lingkaran terong dengan sisa minyak di wajan panas di kedua sisi sampai mulai kecokelatan.

Tips: Penggorengan awal (reaksi Maillard) memberikan rasa. Jika dimasukkan mentah ke loyang, hanya akan terkukus.
5 ✓

Susun di mangkuk berminyak: terong, di atasnya ragu. Lanjutkan sampai habis (tutup dengan terong jika bisa, tapi ragu di atas melindungi dari kekeringan lebih baik).

Tips: Jika ragu di atas, akan tetap lebih juicy.
6 ✓

Panggang pada 180°C selama 35 menit (25 menit pertama ditutup dengan aluminium foil).

Tips: Di bawah foil melunak, tanpa foil memanggang.
7 ✓

Sajikan dengan taburan peterseli.

Tips: Terbaik saat hangat, tapi juga enak sebagai hidangan pembuka dingin.

FAQ Resep

Mengapa terong pahit?
Varietas lama mungkin pahit, yang sekarang tidak terlalu, tetapi penggaraman ('berkeringat') tetap penting: tidak hanya menarik keluar cairan (potensial) pahit, tetapi juga memadatkan dagingnya, sehingga tidak menyerap banyak minyak saat digoreng.

Bahan

  • 600 g Terong
  • 400 g Buncis matang (kaleng)
  • 300 ml Saus tomat kental (passata)
  • 1 buah Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Paprika asap
  • 1 sdt Oregano kering
  • 1 ikat Kemangi segar
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 1 ikat Peterseli segar