Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Chicken Kiev digoreng cokelat keemasan
Dada ayam goreng tepung yang renyah di luar, menyimpan lelehan mentega bawang putih di dalamnya

Chicken kiev

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Dada ayam Kiev adalah contoh buku teks sihir dapur. Di luar lapisan renyah cokelat keemasan, di dalam daging empuk yang menyembunyikan mentega berbumbu yang mengalir keluar bagai emas cair. Rahasianya ada pada permainan fisika dan teknik: mentega sedingin es harus bertahan digoreng di minyak panas tanpa kabur sebelum waktunya. Jika dilakukan dengan benar, pada potongan pertama saus mentega berbumbu akan 'meledak' ke piring.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Eropa Timur

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemukul daging
  • Plastic wrap (untuk membentuk mentega)
  • Wajan dalam atau panci (untuk menggoreng)
  • 3 piring dalam (untuk memanir)
  • Tusuk daging atau tusuk gigi (opsional)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Mulai dengan mentega: campur mentega lunak dengan bawang putih memar, potongan peterseli, adas sowa, dan sejumput garam. Bentuk menjadi 4 batang kecil dengan bantuan plastic wrap, dan masukkan ke freezer minimal 30 menit, sampai beku keras.

Tips: Ini langkah terpenting! Pembekuan (penundaan perubahan fase) memastikan mentega baru meleleh saat kerak sudah matang.
2 ✓

Belah dada ayam secara horizontal (potongan kupu-kupu), buka, dan pukul-pukul hati-hati hingga setebal setengah senti. Garam, lada.

Tips: Saat memukul taruh plastic wrap di atas daging agar serat tidak putus. Jika berlubang, mentega akan keluar!
3 ✓

Letakkan batang mentega beku di tengah daging yang digelar. Lipat kedua ujungnya, lalu gulung kencang, seperti burrito atau kol isi.

Tips: Semakin kencang Anda menggulung, semakin sedikit udara tertinggal, yang bisa memecahkan daging saat digoreng.
4 ✓

Balur ganda: gulingkan daging di tepung, lalu telur, lalu tepung roti. Setelah itu celupkan LAGI ke TELUR dan lagi ke TEPUNG ROTI.

Tips: Lapisan ganda (isolasi ganda) membentuk kerak tebal dan aman, yang menahan uap dan mentega berharga.
5 ✓

Panaskan minyak ke 170°C di wadah yang dalam. Goreng ayam sekitar 8-10 menit, sampai cokelat keemasan gelap. Balik dengan hati-hati.

Tips: Jika minyak terlalu panas, tepung gosong tapi daging mentah. Jika terlalu dingin, menyerap minyak. Tes dengan sejumput remah: jika langsung berbusa, minyak sudah pas.
6 ✓

Angkat ke tisu dapur, dan biarkan istirahat 5 menit sebelum disajikan.

Tips: Selama istirahat panas merata, sehingga bagian tengah pasti panas, dan mentega meleleh sempurna.

FAQ Resep

Mengapa mentega keluar saat digoreng?
Mungkin mentega kurang dingin (beku) saat diisi, Anda tidak menutup daging cukup rapat, atau lapisan tepung rusak. Pembaluran ganda adalah penyelamat!
Bisakah dipanggang di oven?
Bisa, tapi lapisannya tidak akan serenyah dan seerata jika digoreng deep-fry. Di oven risiko kekeringan juga lebih besar.

Bahan

  • 4 buah Fillet dada ayam (utuh)
  • 100 g Mentega (kadar lemak tinggi, suhu ruang)
  • 2 siung Bawang putih (memarkan)
  • 10 g Peterseli segar (cincang)
  • 10 g Adas sowa segar (cincang)
  • 100 g Tepung terigu
  • 2 buah Telur (kocok lepas)
  • 150 g Tepung roti (atau Panko untuk kerenyahan)
  • 500 ml Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk