Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Elk chili disajikan dalam mangkuk rustik dengan hiasan
Rebusan daging rusa giling dengan kacang merah dan rempah-rempah pedas

Chili Rusa (Elk Chili)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Versi liar dari chili con carne, di mana daging sapi diganti dengan daging rusa (elk) yang lebih mulia, tanpa lemak, dan berkarakter. Aroma hutan yang mendalam dari daging buruan sangat cocok dengan rempah-rempah chili yang earthy (jintan, paprika asap). Ini bukan makan malam cepat, tetapi pengalaman kuali yang mendidih perlahan dan menghangatkan jiwa, bahkan jika dibuat di atas kompor.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Amerika (Wild West)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar atau panci besi cor
  • Sendok kayu
  • Pembuka kaleng

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan minyak di panci. Tambahkan bawang dan paprika, tumis 5-6 menit sampai lunak. Di akhir, masukkan bawang putih halus.

Tips: Karamelisasi bawang memberikan rasa manis di samping keasaman tomat.
2 ✓

Tambahkan daging rusa giling. Masak dengan api besar sambil terus menghancurkan gumpalan dengan sendok kayu, sampai daging kecokelatan dan tidak merah muda lagi.

Tips: Penting agar daging terpanggang, bukan hanya terkukus, karena bagian gosong memberikan rasa. Jangan biarkan menggumpal besar!
3 ✓

Campurkan pasta tomat dan rempah-rempah (cabai, jintan, paprika). Tumis 1-2 menit.

Tips: Menumis rempah dalam minyak membuat aromanya lebih intens (blooming).
4 ✓

Tuangkan tomat cincang dan kaldu. Beri garam, lada. Didihkan, lalu kecilkan api, dan masak tertutup perlahan selama 45 menit.

Tips: Selama memasak lama, daging rusa menjadi empuk dan rasa menyatu.
5 ✓

Campurkan kacang yang sudah dibilas, dan masak 10 menit lagi tanpa tutup jika ingin mengentalkan kuahnya.

Tips: Kacang tidak boleh dimasak terlalu lama karena akan hancur.
6 ✓

Sajikan panas, dengan tumpukan keju, krim asam, dan ketumbar segar di atasnya.

Tips: Lemak krim asam dan kesegaran ketumbar menyeimbangkan pedasnya chili.

FAQ Resep

Saya tidak punya daging rusa, pakai apa?
Daging buruan apa pun (kijang, babi hutan) bagus, tapi daging sapi tanpa lemak juga bisa digunakan. Daging buruan lebih kering, jadi perhatikan penambahan cairan.
Kapan memasukkan kacang?
Karena kita menggunakan kacang kalengan yang sudah matang, masukkan di bagian akhir saja, agar tidak hancur menjadi bubur, cukup dipanaskan saja.

Bahan

  • 500 g Daging rusa giling (atau daging buruan lain)
  • 1 buah Bawang bombay (potong dadu)
  • 3 siung Bawang putih (dihaluskan)
  • 2 buah Paprika merah (potong dadu)
  • 400 g Tomat cincang kalengan
  • 50 g Pasta tomat
  • 300 g Kacang merah (kalengan matang, dibilas)
  • 250 ml Kaldu sapi atau daging buruan
  • 10 g Bubuk cabai (sesuai selera)
  • 5 g Jintan bubuk
  • 5 g Paprika bubuk (asap paling baik)
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam
  • 10 g Ketumbar segar (untuk penyajian)
  • 100 g Keju cheddar parut (untuk penyajian)
  • 100 g Krim asam (untuk penyajian)