Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Croissant kopi disajikan
Croissant kopi rumahan yang baru dipanggang, sempurna untuk sarapan

Croissant Kopi

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pembuatan croissant adalah seni kesabaran. Pelapisan adonan dan mentega (laminasi) menciptakan ratusan lapisan setipis rambut, yang terpisah oleh efek uap dari mentega saat dipanggang, menciptakan struktur berlapis yang khas. Krim kopi memberikan kedalaman rasa pahit pada manisnya adonan mentega.
🕒 Persiapan 2 jam 45 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 5 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 560 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Rolling pin
  • Kuas untuk mengoles
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Uleni adonan dasar: tepung, susu, ragi, gula, garam, 1 telur. Biarkan mengembang di kulkas selama 1 jam.

Tips: Pengembangan dingin memperlambat ragi, tetapi membuat adonan lebih berasa, dan lebih mudah dikerjakan (mentega tidak meleleh).
2 ✓

Ratakan mentega dingin menjadi bentuk persegi di antara dua kertas roti.

Tips: Mentega dan adonan harus memiliki konsistensi yang sama (plastis) agar bisa digiling bersama.
3 ✓

Bungkus mentega ke dalam adonan, giling, dan lipat menjadi tiga (lipatan tunggal). Masukkan ke kulkas selama 30 menit.

Tips: Selama istirahat, kerangka gluten rileks, sehingga adonan tidak menyusut kembali saat digiling.
4 ✓

Ulangi penggilingan dan pelipatan dua kali lagi, dengan pendinginan di antaranya.

Tips: Ini menciptakan lapisan-lapisan (laminasi).
5 ✓

Campurkan kopi dengan krim kental menjadi krim yang kental. Giling adonan, potong menjadi segitiga, taruh garis krim di atasnya, dan gulung.

Tips: Jangan menarik terlalu kencang, biarkan adonan bisa mengembang.
6 ✓

Kembangkan di tempat hangat (maks 26°C) hingga dua kali lipat. Olesi dengan telur.

Tips: Jika tempat terlalu panas, mentega akan mengalir keluar (titik leleh).
7 ✓

Panggang pada suhu 200°C (kemudian turunkan ke 180°C) hingga berwarna cokelat keemasan.

Tips: Panas tinggi di awal 'meledakkan' lapisan-lapisan tersebut.

FAQ Resep

Mengapa mentega meleleh keluar saat dipanggang?
Ruangan terlalu panas saat pengembangan, dan mentega meleleh di antara lapisan adonan sebelum adonan matang.

Bahan

  • 500 g Tepung (protein tinggi)
  • 250 ml Susu
  • 25 g Ragi segar
  • 5 g Garam
  • 50 g Gula
  • 250 g Mentega (dingin, min. 82%)
  • 2 butir Telur
  • 10 g Kopi instan
  • 50 ml Krim kental
  • 20 g Gula halus