Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Dada ayam panggang disajikan dengan salad dan sayuran panggang
Dada ayam panggang sehat dan juicy dengan rempah

Dada ayam panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Dada ayam terkenal mudah kering. Alasannya adalah karena hampir tidak mengandung lemak yang akan menjaganya tetap *juicy*. Solusinya adalah 'ketebalan rata' dan 'istirahat'. Jika Anda memukul daging hingga rata, daging akan matang merata di semua tempat. Istirahat memungkinkan serat, yang berkontraksi karena panas dan memeras kelembapan ke tengah daging, untuk rileks kembali dan jus menyebar.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 8 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan panggangan: Untuk garis-garis khas dan panas tinggi.
  • Penjepit daging: Untuk membalik (jangan tusuk dengan garpu!).
  • Pemukul daging: Untuk menyamakan ketebalan.

Cara Membuat

1 ✓

Belah dada ayam menjadi dua secara mendatar, atau pukul hingga ketebalan rata (sekitar 1,5 cm).

Tips: Jika salah satu ujung daging tebal dan yang lain tipis, yang tipis akan kering saat yang tebal matang. Keseragaman adalah kuncinya.
2 ✓

Membuat bumbu marinasi: campur minyak, bawang putih, rempah-rempah, lada, dan air lemon. Gulingkan daging di dalamnya, dan biarkan selama 15 menit.

Tips: Keasaman air lemon melunakkan daging (mendenaturasi protein permukaan). Jangan biarkan berjam-jam, karena bisa menjadi bubur!
3 ✓

Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Garami daging sesaat sebelum dipanggang.

Tips: Garam menarik air, jadi gunakan hanya di saat-saat terakhir.
4 ✓

Letakkan daging di wajan. Panggang 3-4 menit tanpa digerakkan.

Tips: Jangan digeser! Biarkan kerak terkaramelisasi (dan garis panggangan) terbentuk.
5 ✓

Balik, dan panggang sisi lainnya selama 3-4 menit juga, sampai terasa elastis saat disentuh.

Tips: Tekan dengan jari Anda: jika elastis seperti ujung hidung Anda, kira-kira sudah matang.
6 ✓

Angkat ke piring, tutup longgar dengan aluminium foil, dan istirahatkan 5 menit sebelum disajikan.

Tips: Ini langkah terpenting! Jika Anda langsung memotongnya, jus akan mengalir ke piring, dan daging akan tetap kering.

FAQ Resep

Mengapa alot, teksturnya seperti 'sol sepatu'?
Anda memanggangnya terlalu lama. Dada ayam matang jika bagian tengahnya tidak lagi merah muda, tetapi masih berair. Sisa panas selama istirahat juga mematangkannya!
Mengapa lengket di wajan?
Anda ingin membaliknya terlalu cepat, atau wajan tidak cukup panas. Ketika kerak terbentuk, daging akan 'melepaskan' logam dengan sendirinya.

Bahan

  • 500 g Dada ayam fillet
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih (haluskan)
  • 1 tangkai Rosemary segar (atau thyme)
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk
  • 1 sdm Air lemon