Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Gelas berisi krim chestnut berlapis
Sajian dessert gelas elegan dengan lapisan krim chestnut

Dessert gelas chestnut

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Dessert gelas adalah versi rumahan yang elegan dari hidangan penutup 'dekonstruksi' dalam perhotelan modern. Di sini tidak perlu khawatir bolu akan kempes atau bagian atas kue retak. Penekanannya adalah pada rasa yang murni dan visual lapisan. Rasa chestnut yang membumi dan penuh diimbangi oleh keringanan krim dan kerenyahan pahit cokelat.
🕒 Persiapan 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Gelas kaca
  • Mixer listrik
  • Kantong spuit (atau kantong plastik yang dipotong ujungnya)
  • Parutan untuk cokelat

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Kocok krim dingin hingga kaku dengan separuh gula halus dan vanila.

Tips: Bola-bola lemak dalam krim sebagian menyatu karena efek pengocokan dan memerangkap udara. Jika dikocok berlebihan, lemak akan memisah (menjadi mentega), dan whey akan mengendap.
2 ✓

Hancurkan puree chestnut hingga halus, lalu lunakkan dengan sisa gula halus dan 2-3 sendok makan krim kocok.

Tips: 'Melunakkan' membantu agar massa chestnut yang padat menjadi lebih lembut, dan tidak menekan struktur busa sepenuhnya di mulut.
3 ✓

Susun berlapis dalam gelas: krim chestnut di bawah, lalu krim kocok, ulangi sampai habis. Gunakan kantong spuit untuk hasil yang rapi.

Tips: Lapisan memberikan pengalaman visual. Ketuk gelas perlahan ke meja agar krim mengisi ruang.
4 ✓

Parut cokelat hitam di atasnya dan taburi kenari panggang.

Tips: Pemanggangan (perlakuan panas) mengeluarkan minyak atsiri dalam kenari, sehingga rasanya jauh lebih intens.
5 ✓

Masukkan ke dalam kulkas setidaknya 1 jam sebelum disajikan.

Tips: Selama istirahat, rasa akan menyatu (difusi), dan struktur busa menjadi stabil dalam suhu dingin.

FAQ Resep

Mengapa busanya mencair?
Krim tidak cukup dingin, atau menjadi terlalu hangat saat dikocok. Selalu bekerja dengan krim dingin dari kulkas!
Bisakah saya menyiapkannya sebelumnya?
Ya, bahkan bagus didiamkan beberapa jam di kulkas, tetapi jangan simpan lebih dari 24 jam, karena busa bisa kempes dan menyerap bau kulkas.

Bahan

  • 250 g Puree chestnut (dicairkan)
  • 200 ml Krim kental (min. 30%, didinginkan dengan baik)
  • 50 g Gula halus
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 30 g Cokelat hitam (kandungan kakao tinggi)
  • 30 g Biji kenari (dipanggang, dicincang kasar)