Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Es krim vanila karamel brownie dalam mangkuk
Es krim rumahan lembut dengan lapisan karamel mentega dan potongan brownie kaya cokelat

Es krim vanila karamel brownie (ala Häagen-Dazs)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Es krim ini adalah mahakarya tekstur: pertemuan dasar vanila sehalus sutra, karamel mentega yang kenyal, dan brownie cokelat yang padat. Rahasia karamel yang baik adalah kesabaran dan keberanian: harus menunggu sampai gula mendapatkan warna amber tua, saat itulah aroma pahit-panggang dilepaskan, yang memberikan karakter aslinya. Dan potongan brownie tidak membeku sekeras batu karena kandungan lemak dan gulanya yang tinggi, sehingga setiap gigitan tetap lembut.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 6 jam 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci dasar tebal (untuk karamel)
  • Spatula tahan panas
  • Pengocok
  • Mangkuk aduk
  • Kotak tahan beku
  • Pisau dan talenan

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Buat karamel: lelehkan gula palem dan mentega dengan api sedang dalam panci dasar tebal. Aduk sampai gula benar-benar larut, menggelap, dan berbau khas panggangan.

Tips: Panci dasar tebal penting agar gula memanas secara merata dan tidak gosong tiba-tiba di satu titik (distribusi panas).
2 ✓

Angkat dari api, dan tuangkan 100 ml krim suhu ruang perlahan dalam aliran tipis. Hati-hati, gula panas akan mengeluarkan uap dan memercik dengan hebat!

Tips: Jika krim terlalu dingin, karamel akan segera membeku (kejutan termal). Dengan krim suhu ruang Anda mendapatkan krim yang lebih halus.
3 ✓

Aduk karamel hingga rata, tambahkan sejumput besar garam, lalu sisihkan hingga benar-benar dingin.

Tips: Garam menyeimbangkan rasa manis yang pekat. Hanya gunakan karamel yang sudah benar-benar dingin, jika tidak akan melelehkan dasar es krim.
4 ✓

Potong brownie menjadi dadu kecil 1x1 cm, dan masukkan ke dalam freezer selagi Anda membuat krim.

Tips: Potongan brownie yang sudah dibekukan tidak akan hancur saat Anda melipatnya ke dalam krim.
5 ✓

Kocok krim kental dingin (500 ml) hingga kaku dengan ekstrak vanila.

Tips: Sudah bagus jika mangkuk dibalik, busa tidak bergerak.
6 ✓

Lipat perlahan susu kental manis dan sejumput garam ke dalam krim kocok, hati-hati agar tidak merusak struktur busa.

Tips: Susu kental manis memberikan 'body' pada es krim, tanpa memasak telur.
7 ✓

Lapis dalam wadah freezer: satu porsi dasar es krim, tuangkan karamel dingin di atasnya, dan taburi dengan potongan brownie. Ulangi sampai habis. Terakhir, buat angka 8 dengan pisau untuk efek marmer.

Tips: Jangan aduk sampai rata, tujuannya adalah agar ada bagian vanila bersih dan 'pulau' karamel pekat.
8 ✓

Bekukan setidaknya selama 6 jam dengan wadah tertutup rapat.

Tips: Selama waktu pembekuan yang lama, struktur akan stabil.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika krim menggumpal di dalam karamel?
Jangan panik! Kembalikan ke api kecil, dan aduk terus, sampai potongan gula yang mengeras meleleh kembali karena panas.
Bolehkah pakai brownie toko?
Ya, tapi pilih versi mentega berkualitas baik, karena bolu kering tidak memberikan pengalaman yang sama.
Kenapa harus taruh garam di es krim manis?
Garam 'membuka' kuncup perasa, sehingga kita merasakan rasa manis lebih intens.

Bahan

  • 500 ml Krim kental dingin
  • 200 ml Susu kental manis
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 100 g Gula palem
  • 50 g Mentega (suhu ruang)
  • 100 ml Krim (untuk karamel, suhu ruang)
  • 150 g Kue brownie
  • 2 jumput Garam