Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Falafel dalam roti pita dengan sayuran segar dan saus tahini
Bola falafel renyah dalam roti pita, dengan sayuran segar dan saus tahini

Falafel dalam roti pita

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Falafel yang baik tidak mencekik dan tidak hancur. Rahasianya adalah jangan pernah menggunakan kacang arab rebus (kaleng), hanya mentah yang direndam! Kandungan pati kacang mentah menyatukan bola-bola saat digoreng, dan ini membuat bagian dalamnya bertekstur, sedangkan luarnya renyah. Klasik Timur Tengah sejati yang membuktikan bahwa makanan nabati juga bisa mengenyangkan dan penuh rasa.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Food processor
  • Wajan dalam untuk menggoreng
  • Mangkuk besar untuk merendam

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

MALAM SEBELUMNYA: Rendam kacang arab dalam banyak air selama setidaknya 12-24 jam. Kacang akan mengembang dua kali lipat.

Tips: Hidrasi sangat penting, karena kita tidak akan merebus kacang, hanya akan digoreng.
2 ✓

Tiriskan kacang sampai bersih. Masukkan ke food processor bersama bawang, bawang putih, rempah segar, garam, dan jintan. Giling sampai teksturnya seperti pasir kasar. Jangan haluskan sampai menjadi krim!

Tips: Tekstur kasar memastikan kerenyahan. Jika terlalu halus, Anda akan mendapatkan bola yang padat dan berat.
3 ✓

Campurkan baking powder, lalu masukkan adonan ke kulkas setidaknya 30 menit untuk istirahat.

Tips: Selama pendinginan, pati menjadi stabil, sehingga lebih mudah dibentuk dan tidak hancur saat digoreng. Baking powder melonggarkan struktur.
4 ✓

Bentuk bola-bola sebesar kenari atau perkedel kecil dengan tangan basah.

Tips: Jangan menekan terlalu keras, biarkan bagian dalamnya longgar.
5 ✓

Panaskan minyak dengan api sedang (sekitar 170-180°C). Goreng bola-bola selama 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan gelap.

Tips: Jika minyak terlalu panas, bagian tengahnya mentah, luarnya gosong. Jika terlalu dingin, akan menyerap minyak.
6 ✓

Sementara itu, campur tahini dengan sedikit air, air lemon, dan garam menjadi saus. Hangatkan pita, isi dengan sayuran, falafel, dan siram dengan saus.

Tips: Tahini yang dicampur air awalnya akan menggumpal, lalu menjadi saus yang lembut.

FAQ Resep

Falafel hancur dalam minyak, mengapa?
Bisa dua alasan: Anda menggunakan kacang arab kaleng (dilarang!), atau Anda tidak mengistirahatkan adonan di kulkas. Jika masih encer, tambahkan sedikit tepung kacang arab.
Bisakah saya memanggang di oven alih-alih minyak?
Ya, pada 200°C selama sekitar 20-25 menit, tapi olesi dengan minyak. Tidak akan serenyah dalam minyak banyak, tapi lebih sehat.

Bahan

  • 250 g Kacang arab kering (MENTAH!)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 20 g Peterseli segar
  • 20 g Ketumbar segar
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 sdt Garam
  • 4 buah Roti Pita
  • 300 ml Minyak untuk menggoreng (bunga matahari)
  • 200 g Sayuran segar (tomat, mentimun, selada)
  • 100 g Tahini (pasta wijen)