Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Grandma pizza dengan adonan memanjang dan keju
Potongan Grandma Pizza dengan kulit renyah dan bagian dalam lembut

Grandma Pizza

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Pizza 'Nenek' berasal dari Long Island, dan memuji kecerdikan ibu rumah tangga Italia. Berbeda dengan pizza tungku, ini dipanggang di loyang rumahan tradisional, dengan minyak zaitun yang melimpah. Adonan mengembang di loyang (sedikit seperti focaccia), sehingga bagian bawahnya hampir digoreng dalam minyak menjadi renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Pedesaan, mengenyangkan, dan penuh cinta.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Amerika-Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang besar, persegi (logam)
  • Kuas

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Tuangkan sebagian besar minyak zaitun ke loyang, dan oleskan secara menyeluruh di sisinya juga.

Tips: Jangan pelit dengan minyak, ini yang akan 'menggoreng' bagian bawah adonan menjadi renyah. [Minyak adalah penghantar panas yang lebih baik daripada udara, dan mempromosikan pencokelatan.]
2 ✓

Masukkan adonan ke loyang, dan mulailah menarik ke arah sudut dengan jari-jari Anda. Jika membal, biarkan istirahat 10 menit, lalu lanjutkan, sampai mencapai pinggir loyang.

Tips: Bersabarlah, adonan akan menyerah. Jangan gunakan penggiling, tekan dengan jari-jari agar gelembung gas tetap ada.
3 ✓

Tutup loyang, dan biarkan adonan mengembang selama 20-30 menit di dalam loyang.

Tips: Langkah ini membuat adonan menjadi ringan dan lembut.
4 ✓

Panaskan oven ke 220°C.

Tips: Oven panas adalah kuncinya.
5 ✓

Tekan-tekan lagi adonan dengan jari-jari (seperti bermain piano). Iris tipis bawang putih, dan taburkan di atas adonan (atau campur ke dalam saus).

Tips: Bawang putih yang digoreng dalam minyak memberikan aroma surgawi.
6 ✓

Taburi adonan dengan setengah mozzarella, lalu sendokkan saus di atasnya dalam bercak atau garis (jangan dioleskan sepenuhnya!).

Tips: Pelapisan 'terbalik' (keju di bawah, saus di atas) mencegah adonan menjadi basah.
7 ✓

Taburkan sisa mozzarella dan parmesan.

Tips: Kekasinan parmesan dan rasa umami memberi kedalaman pada pizza.
8 ✓

Panggang di rak paling bawah selama 15-20 menit, sampai bagian bawah cokelat keemasan dan renyah, dan bagian atas mendidih.

Tips: Periksa bagian bawahnya dengan bantuan spatula, sebelum dikeluarkan.
9 ✓

Keluarkan, taburi dengan basil segar yang disobek, dan perciki dengan sedikit minyak. Biarkan dingin di loyang beberapa menit, lalu potong kotak.

Tips: Basil menghitam karena panas, jadi taruh di akhir saja.

FAQ Resep

Mengapa adonan menjadi tebal?
Itu inti dari gayanya! Grandma pizza ada di antara pizza Neapolitan tipis dan pizza Sisilia tebal.
Bagian bawahnya tidak renyah.
Butuh lebih banyak minyak di dasar loyang, dan panggang di rak paling bawah oven, agar mendapat panas lebih langsung dari bawah.

Bahan

  • 1 porsi Adonan pizza (sekitar 500-600g)
  • 200 ml Saus tomat kental
  • 200 g Keju Mozzarella parut
  • 50 g Keju Parmesan parut
  • 2 siung Bawang putih segar
  • 30 ml Minyak zaitun extra virgin
  • 10 g Daun basil segar