Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kalkun isi dipanggang di oven, dengan kulit renyah dan isian kaya.
Hidangan pusat perayaan yang mewah dengan kulit panggang sempurna.

Kalkun isi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hidangan utama monumental Thanksgiving dan Natal. Daging kalkun (terutama dada) cenderung kering, karena kandungan lemaknya sangat rendah. Teknologi bertujuan untuk mengimbangi ini: mentega bumbu yang diisikan di bawah kulit terus-menerus 'menyiram' daging dari dalam, dan isian mengeluarkan uap dari dalam. Pemanggangan lambat memastikan tubuh besar matang tanpa luarnya hangus.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang besar (yang muat burungnya)
  • Termometer daging (kritis!)
  • Benang untuk mengikat

Informasi Alergen

⚠️ Seledri
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan kalkun dari kulkas 1 jam sebelum dipanggang, keringkan. Beri garam, lada di luar dan dalam.

Tips: Daging suhu ruang matang lebih merata. Kulit kering akan lebih renyah.
2 ✓

Campur mentega lunak dengan bawang putih halus, rempah cincang, garam, lada.

Tips: 'Compound butter' ini memberikan rasa dan kelembutan.
3 ✓

Secara hati-hati jangkau di bawah kulit kalkun di bagian dada dan paha (longgarkan dengan tangan), dan olesi dengan mentega bumbu bagian bawah kulit.

Tips: Dengan begini mentega langsung membumbui daging, tidak langsung meleleh darinya.
4 ✓

Padatkan bawang, lemon, wortel, seledri yang dipotong dua ke dalam rongga perut (tidak perlu dimakan, hanya memberi rasa). Ikat kakinya.

Tips: Uap sayuran membumbui burung dari dalam. Pengikatan (trussing) membantu agar bentuk tetap kompak dan matang merata.
5 ✓

Letakkan di loyang, tuangkan anggur di bawahnya, dan panggang pada 160-170°C selama sekitar 3-3,5 jam. Siram dengan jusnya setiap 30 menit.

Tips: Jika kulitnya terlalu cepat cokelat, tutupi dengan foil.
6 ✓

Keluarkan, dan istirahatkan selama 20-30 menit sebelum diiris.

Tips: Selama istirahat, cairan daging yang berpindah ke permukaan saat dipanggang, mengalir kembali ke antara serat. Jika langsung dipotong, jusnya akan keluar dan menjadi kering.

FAQ Resep

Bagaimana saya tahu kalau sudah matang?
Yang paling pasti adalah termometer inti: di bagian paha yang paling tebal mencapai 74°C. Jika tidak ada, tusuk paha: jika jus yang keluar jernih (tidak merah muda), maka sudah matang.
Dadanya kering. Apa kesalahan saya?
Anda memanggangnya terlalu lama. Dada matang lebih cepat daripada paha. Tutupi dada dengan aluminium foil di tengah waktu pemanggangan.

Bahan

  • 1 buah Kalkun utuh (siap masak, sekitar 3-4 kg)
  • 150 g Mentega (lunak)
  • 1 siung Bawang putih (dihaluskan)
  • 1 ikat Rosemary segar dan thyme
  • 1 buah Lemon
  • 2 buah Bawang bombay
  • 2 buah Wortel
  • 2 batang Batang seledri
  • 200 ml Anggur putih
  • 2 sdm Garam
  • 1 sdt Lada