Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari quinoa bawang putih dengan tahu
Kari quinoa yang gurih dan creamy, dipadukan dengan tahu dan bawang putih.

Kari quinoa bawang putih dengan tahu

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Hidangan ini adalah demonstrasi kekuatan sejati masakan berbasis nabati: quinoa adalah sumber protein lengkap, yang bertemu dengan santan kental dan rempah aromatik membentuk hidangan yang mengenyangkan namun ringan. Kari bukan hanya bumbu, tetapi teknik: menumis rempah dalam minyak (blooming) menghidupkan rasa yang benar-benar dalam.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci: Untuk memasak quinoa.
  • Wajan dalam atau Wok: Untuk membuat kari.
  • Saringan: Untuk mencuci quinoa.

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Masukkan quinoa ke dalam saringan rapat, dan cuci bersih di bawah air panas mengalir setidaknya selama 1 menit.

Tips: Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan zat rasa pahit.
2 ✓

Masukkan quinoa ke dalam panci, tuangkan air dua kali lipat jumlahnya, beri garam, dan masak tertutup sekitar 15 menit, hingga air terserap dan biji-bijian "mekar" (muncul ekor putih kecil padanya).

Tips: Setelah dimasak, biarkan istirahat di bawah tutup selama 5 menit, lalu gemburkan dengan garpu agar pulen.
3 ✓

Tiriskan tahu, peras airnya dengan tisu dapur, lalu potong dadu. Panaskan sedikit minyak di wajan, dan goreng tahu di semua sisi hingga cokelat keemasan, lalu angkat.

Tips: Kelembaban adalah musuh penggorengan. Semakin kering permukaan tahu, semakin renyah hasilnya. [Reaksi Maillard]
4 ✓

Di wajan yang sama, tumis bawang putih cincang dan jahe parut hingga harum (sekitar 1 menit). Taburkan bubuk kari, dan tumis setengah menit lagi.

Tips: Menumis rempah-rempah (blooming) melarutkan minyak atsiri, sehingga rasanya jauh lebih intens daripada jika hanya ditaburkan ke dalam cairan.
5 ✓

Tuangkan santan, didihkan, dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit, hingga saus sedikit mengental.

Tips: Mengurangi (merebus) santan mengonsentrasikan rasa dan memberikan tekstur lebih kental.
6 ✓

Masukkan kembali tahu dan quinoa matang ke dalam saus, panaskan bersama. Saat menyajikan, taburi dengan wijen sangrai di wajan kering dan ketumbar segar.

Tips: Tambahkan ketumbar di akhir, karena panas akan cepat menghilangkan aroma segarnya.

FAQ Resep

Mengapa quinoa terasa pahit?
Biji quinoa dilapisi lapisan pelindung alami (saponin). Sebelum dimasak, harus dicuci bersih di bawah air panas mengalir di saringan sampai tidak berbusa, sehingga rasa pahitnya hilang.
Santan terpisah di dalam kaleng, apakah itu masalah?
Tidak, itu alami. Krim kental di atas, air di bawah. Kocok dengan seksama, atau tuangkan semuanya ke dalam masakan, karena panas akan membuatnya menyatu.

Bahan

  • 200 g Quinoa (diukur kering)
  • 300 g Tahu (keras)
  • 400 ml Santan (kaleng)
  • 2 sdt Bubuk kari (kualitas bagus)
  • 3 siung Bawang putih
  • 10 g Jahe segar
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 10 g Ketumbar segar
  • 10 g Wijen
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk