Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari vegan dengan sayuran berkuah dan hiasan ketumbar segar
Hidangan kari vegan yang kaya rempah dan santan, penuh dengan potongan sayuran segar yang menggugah selera.

Kari vegan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan
Kari bukanlah bumbu tunggal, melainkan simfoni rasa di mana aroma yang larut dalam minyak memainkan peran utama. Jiwa dari hidangan ini adalah versi sederhana dari teknik 'tadka': 'meletupkan' rempah-rempah dalam lemak panas. Kelembutan santan menyeimbangkan kekuatan rempah-rempah, sementara rasa manis alami sayuran (terutama wortel panggang dan ubi jalar) menyeimbangkan rasa pedas.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau wok (untuk distribusi panas yang merata)
  • Sendok kayu
  • Pisau dan talenan

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan sayuran: potong bawang bombay, ubi jalar, wortel, paprika, dan zucchini menjadi dadu seukuran gigitan yang sama. Haluskan bawang putih.

Tips: Ukuran yang seragam memastikan semuanya matang secara bersamaan.
2 ✓

Panaskan minyak kelapa dengan api sedang. Masukkan bawang bombay, dan tumis hingga bening.

Tips: Tambahkan sedikit garam ke bawang, ini membantu menarik air keluar dari sel, sehingga lebih cepat lunak (osmosis).
3 ✓

Tambahkan rempah-rempah (ketumbar, jinten, kari, jahe, bawang putih), dan tumis sambil terus diaduk selama sekitar 30-60 detik sampai aromanya keluar.

Tips: Minyak atsiri rempah larut dalam lemak. Langkah ini 'membangunkan' rasa. Hati-hati jangan sampai gosong, karena akan pahit!
4 ✓

Masukkan wortel dan ubi jalar ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu, dan tumis selama 2-3 menit.

Tips: Awal karamelisasi memberi rasa yang lebih dalam pada sayuran dibandingkan jika hanya direbus.
5 ✓

Tuangkan santan, tambahkan kacang arab yang sudah dibilas dan garam. Masak dengan tutup di atas api kecil selama 10-12 menit sampai sayuran yang lebih keras setengah lunak.

Tips: Pati dari kacang arab membantu mengentalkan saus.
6 ✓

Tambahkan zucchini dan paprika. Masak lagi selama 5-8 menit sampai semua sayuran lunak tetapi masih bisa digigit (tidak lembek!).

Tips: Zucchini dan paprika memiliki kadar air tinggi dan cepat matang, jadi dimasukkan terakhir.
7 ✓

Cicipi sebelum disajikan, tambahkan garam jika perlu. Taburi dengan banyak ketumbar segar.

Tips: Selalu tambahkan rempah segar di akhir, panas akan menghilangkan aromanya yang segar.

FAQ Resep

Sausnya terlalu encer. Apa yang harus dilakukan?
Masak lebih lama tanpa tutup agar air menguap, atau blender satu sendok sayur sayuran matang/buncis, dan campurkan kembali sebagai pengental.
Rasanya pahit. Mengapa?
Mungkin rempah-rempah atau bawang putih gosong saat ditumis. Lain kali gunakan api lebih kecil dan kerjakan lebih cepat.

Bahan

  • 400 ml Santan (kaleng, tinggi lemak)
  • 2 buah Ubi jalar (sedang)
  • 2 buah Wortel
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 buah Zucchini (muda)
  • 1 buah Paprika merah
  • 240 g Kacang arab/chickpea (kaleng, tiriskan)
  • 2 sdm Minyak kelapa
  • 1 sdt Ketumbar bubuk
  • 1 sdt Jinten bubuk
  • 2 sdt Bubuk kari (campuran madras atau garam masala)
  • 1 sdt Jahe bubuk (atau 2 cm jahe segar parut)
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Serpihan cabai (opsional)
  • 1 ikat Ketumbar segar