Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari vegan dengan santan dan sayuran disajikan
Kari vegan mengenyangkan dengan santan, ubi jalar, dan kacang polong

Kari vegan dengan santan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Jiwa dari kari Thailand adalah pertemuan antara pasta dan santan. 'Membuka' pasta yang pedas dan aromatik dalam minyak panas menjadi dasar hidangan, yang dihaluskan oleh kandungan lemak sutra dari santan. Hidangan ini tidak hanya menghangatkan dan mengenyangkan, tetapi juga merupakan bom penguat kekebalan tubuh karena jahe dan rempah-rempah.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Thai

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau Wok
  • Parutan (untuk jahe)
  • Talenan, pisau

Cara Membuat

1 ✓

Kupas ubi jalar dan wortel, potong dadu sekitar 2x2 cm. Cincang bawang, memarkan bawang putih, parut jahe.

Tips: Usahakan memotong sayuran dengan ukuran yang sama agar matang bersamaan.
2 ✓

Panaskan minyak di wajan, dan tumis bawang bombay. Tambahkan bawang putih dan jahe parut, tumis lagi selama 1 menit sampai harum.

Tips: Minyak atsiri jahe dan bawang putih benar-benar terlepas karena panas.
3 ✓

Campurkan pasta kari, dan tumis selama 1-2 menit dalam lemak.

Tips: Langkah ini sangat penting! Jika hanya direbus dalam kuah, rasanya akan tetap mentah. Pemanggangan memperdalam dan membulatkan rasa pedas.
4 ✓

Masukkan ubi jalar dan wortel, aduk rata, lalu tuangkan santan. Jika tidak terendam sepenuhnya, tambahkan sedikit air. Beri garam.

Tips: Kekentalan santan bervariasi. Jika rebusan terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan air.
5 ✓

Tutup dan masak dengan api sedang selama 15-20 menit sampai sayuran hampir lunak.

Tips: Jangan memasak sayuran sampai hancur menjadi bubur, biarkan tetap bertekstur.
6 ✓

Tambahkan kacang arab yang sudah dibilas dan kacang polong. Masak lagi selama 3-5 menit.

Tips: Kacang arab sudah matang, dan kacang polong hanya butuh sedikit waktu. Biarkan mereka panas bersama.
7 ✓

Angkat dari api. Peras setengah jeruk nipis, dan taburi banyak ketumbar.

Tips: Keasaman jeruk nipis 'memotong' lemak santan, menyegarkan hidangan. Tambahkan ketumbar di akhir karena panas akan membunuh rasanya.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika santan pecah?
Jangan khawatir, dalam masakan Thailand ini sering disengaja: lapisan minyak yang 'pecah' di atasnya estetis dan lezat. Jika mengganggu, masak dengan api lebih kecil.
Dengan apa saya bisa mengganti pasta kari?
Dengan bubuk kari, tapi rasanya akan berbeda (lebih seperti India). Pasta terdiri dari rempah segar (serai, lengkuas), yang sulit digantikan dengan bubuk.

Bahan

  • 400 ml Santan (kaleng, tinggi lemak)
  • 240 g Kacang arab matang (kaleng, tiriskan)
  • 300 g Ubi jalar
  • 200 g Wortel
  • 2 sdm Pasta kari merah
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 20 g Jahe segar
  • 2 sdm Minyak bunga matahari atau minyak kelapa
  • 150 g Kacang polong (beku)
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 1 sdt Garam
  • 1 buah Jeruk nipis