Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk
Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring
Kentang rosemary harum dengan kulit renyah

Kentang rempah rosemary panggang BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping
Rahasia kentang panggang yang sempurna adalah kesabaran dan perlakuan panas dua tahap. Banyak orang melakukan kesalahan dengan menaruh kentang mentah di atas panggangan, yang gosong di luar, tetapi tetap keras di dalam. Di sini kita memastikannya: dengan pra-perebusan kita mengatur tekstur internal yang sempurna, dan di atas panggangan kita hanya berkonsentrasi pada pembentukan kerak yang renyah dan berasap. Dan pertemuan rosemary dan saus BBQ menghasilkan dunia rasa yang benar-benar rustik namun canggih.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci: Untuk merebus kentang.
  • Saringan: Untuk membuang air.
  • Kuas: Untuk mengoleskan bumbu.
  • Penjepit panggangan: Untuk membalik.
  • Mangkuk adonan besar: Untuk membumbui.

Cara Membuat

1 ✓

Cuci kentang sampai bersih, dan potong menjadi irisan yang sama (bisa dibiarkan dengan kulitnya untuk efek rustik).

Tips: Ukuran yang sama sangat penting agar matang secara bersamaan.
2 ✓

Masukkan kentang ke dalam air dingin yang diasinkan, didihkan, dan masak sekitar 6-8 menit sejak mendidih, sampai bagian luarnya mulai lunak, tetapi tengahnya masih keras.

Tips: Selama pra-perebusan, kentang menyerap air, yang melunakkan pati, sehingga di panggangan hanya perlu dipanggang. (Gelatinisasi).
3 ✓

Tiriskan kentang, dan biarkan kering dalam uap selama 5 menit.

Tips: Permukaan yang kering sangat penting untuk hasil akhir yang renyah. Air menghambat pencokelatan.
4 ✓

Dalam mangkuk, campurkan minyak, bawang putih bubuk, paprika, garam, lada, dan setengah bagian rosemary cincang. Aduk kentang dengan hati-hati di dalamnya.

Tips: JANGAN taruh saus BBQ dulu! Karena kandungan gulanya, itu akan gosong dalam hitungan menit di panggangan. (Karamelisasi vs. gosong).
5 ✓

Letakkan kentang di atas panggangan panas. Panggang selama 4-5 menit per sisi sampai mendapatkan kerak cokelat keemasan.

Tips: Karena panas langsung, gula dan protein di permukaan kentang membentuk lapisan cokelat yang lezat. (Reaksi Maillard).
6 ✓

Dalam 2 menit terakhir, olesi irisan tipis-tipis dengan saus BBQ, dan biarkan terpanggang.

Tips: Saus saat ini berubah menjadi glasir kental dan mengkilap karena panas.
7 ✓

Saat disajikan, taburi dengan sisa rosemary segar.

Tips: Minyak atsiri rempah segar yang ditaburkan di atas kentang panas langsung terlepas di depan hidung Anda.

FAQ Resep

Mengapa kentang hancur di kisi?
Mungkin Anda memilih kentang jenis 'C' yang mudah hancur, atau merebusnya terlalu lama. Untuk panggangan selalu pilih jenis 'B' (tidak mudah hancur), dan rebus hanya sampai setengah lunak!
Kentang lengket di kisi, apa yang harus saya lakukan?
Kisi harus bersih dan panas, dan harus diolesi minyak sebelum memanggang. Jangan langsung menggerakkan kentang; tunggu sampai terbentuk kerak, maka ia akan lepas dari kisi.
Bisakah saya menggunakan kentang baru?
Ya! Bahkan kentang baru berukuran kecil bisa dibiarkan utuh, rebus saja sedikit lebih lama.

Bahan

  • 800 g kentang (jenis B, untuk dipanggang)
  • 3 sdm minyak zaitun
  • 4 sdm saus BBQ
  • 2 tangkai rosemary segar
  • 1 sdt paprika asap bubuk
  • 1 sdt bawang putih bubuk/granul
  • 0.5 sdt serpihan cabai
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada hitam baru giling