Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue biji poppy klasik yang sudah dipotong
Kue tradisional dengan tekstur biji poppy yang khas dan selai buah

Kue biji poppy klasik

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Penggunaan biji poppy dalam manisan Eropa Tengah adalah kekhasan budaya. Sementara di barat jarang, bagi kami ini adalah simbol kelimpahan. Dari segi kimia, kandungan minyak yang tinggi dari biji poppy memastikan kelembapan kue, sehingga membutuhkan lebih sedikit lemak tambahan. Struktur adonan yang dilonggarkan dengan busa telur didasarkan pada pemadatan protein dan retensi gelembung udara, yang harus dipertahankan meskipun biji poppy berat.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria, Austro-Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penggiling kopi atau penggiling biji poppy
  • Mixer listrik
  • Loyang kue (22-24 cm)
  • Spatula silikon (untuk mengaduk)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Kocok mentega dengan separuh gula halus hingga pucat, lalu tambahkan kuning telur satu per satu.

Tips: Selama pengocokan, kita memasukkan udara ke dalam lemak. Kristal gula memotong gelembung udara kecil ke dalam mentega, yang memuai karena panas selama pemanggangan, mengangkat adonan.
2 ✓

Campurkan biji poppy giling, kulit lemon, dan tepung roti ke dalam massa mentega.

Tips: Minyak atsiri kulit lemon mengimbangi rasa biji poppy yang berat dan berminyak.
3 ✓

Kocok putih telur dengan garam dan sisa gula hingga kaku, tapi tidak pecah.

Tips: Garam menstabilkan busa putih telur, tetapi tambahkan gula hanya di akhir agar struktur mengkilap dan stabil. Jika dikocok berlebihan (menggumpal), protein akan melepaskan air (sineresis).
4 ✓

Campurkan sepertiga busa putih telur dengan berani ke dalam massa biji poppy (untuk melonggarkannya), lalu aduk sisanya dengan hati-hati.

Tips: Tujuan teknik 'mengaduk balik' (mengangkat dari bawah ke atas) adalah menjaga udara mekanis. Biji poppy berat, jadi harus dikerjakan dengan cepat namun lembut.
5 ✓

Panggang pada 180°C selama sekitar 40 menit. Tes tusuk wajib.

Tips: Pintu oven dilarang dibuka pada 20 menit pertama, karena akibat kejutan suhu kerangka adonan akan kempes sebelum memadat.

FAQ Resep

Mengapa kue menjadi kempes?
Jika busa putih telur dicampur terlalu cepat atau kasar ke dalam massa biji poppy yang berat, gelembung udara pecah, dan adonan kehilangan volumenya.
Biji poppy pahit, apa yang harus dilakukan?
Kandungan minyak biji poppy cepat menjadi tengik. Selalu gunakan biji poppy yang baru digiling, atau cicipi sebelum digunakan.

Bahan

  • 200 g Biji poppy giling (baru)
  • 50 g Tepung roti atau tepung terigu
  • 150 g Gula halus
  • 100 g Mentega (suhu ruang)
  • 6 buah Telur (dipisahkan)
  • 1 buah Kulit lemon (tanpa lilin)
  • 1 jumput Garam
  • 1 botol Selai asam (kismis atau aprikot) untuk isian