Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue chestnut dipotong-potong, dihiasi dengan cokelat
Kue chestnut lembut dengan hiasan cokelat

Kue chestnut

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini adalah perayaan chestnut: ia menjadi peran utama baik dalam adonan maupun krimnya. Struktur bolu menjadi lebih padat dan beraroma berkat pure chestnut, sementara krim kocok memberikan keringanan pada keseluruhannya. Bukan jenis bolu yang paling ringan, tetapi sebagai gantinya ia lembap dan kaya rasa, yang sangat cocok dengan cokelat hitam yang agak pahit.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 385 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang: ukuran 22 cm.
  • Mixer listrik.
  • Spatula.
  • Rak kawat: Untuk mendinginkan.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Alasi dasar loyang bongkar pasang dengan kertas roti.

Tips: Jangan olesi bagian sampingnya dengan mentega, agar bolu bisa "berpegangan" saat dipanggang, sehingga hasilnya lebih tinggi.
2 ✓

Kocok kuning telur dengan gula hingga mengembang, lalu tambahkan mentega leleh, susu, dan 100g pure chestnut yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata.

Tips: Hancurkan chestnut dengan garpu secara menyeluruh agar tidak ada gumpalan besar.
3 ✓

Ayak tepung yang sudah dicampur baking powder ke dalamnya, dan aduk rata.

Tips: Adonan akan menjadi kental, ini normal karena chestnut.
4 ✓

Kocok putih telur hingga kaku dengan sejumput garam. Masukkan ke dalam adonan secara bertahap dengan teknik aduk lipat yang hati-hati.

Tips: Pertama, longgarkan adonan kental dengan sepertiga putih telur (di sini bisa lebih berani), lalu sisa putih telur diaduk lipat dengan hati-hati agar tidak kempis.
5 ✓

Tuang ke dalam loyang, dan panggang selama 30-35 menit (tes tusuk). Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.

Tips: Setelah dikeluarkan, sisir sekeliling loyang dengan pisau sebelum melepas cincin loyang.
6 ✓

Untuk krim, kocok whipping cream dingin hingga kaku, lalu aduk perlahan sisa (150g) pure chestnut yang sudah dihaluskan.

Tips: Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit perisa rum ke dalam krim untuk rasa.
7 ✓

Belah bolu menjadi dua, isi dengan 2/3 bagian krim. Gunakan sisa krim untuk melapisi bagian atas dan samping. Hiasi dengan lelehan cokelat.

Tips: Istirahatkan di kulkas selama beberapa jam sebelum dipotong agar bisa dipotong dengan rapi.

FAQ Resep

Mengapa bolu tidak mengembang?
Chestnut memberatkan adonan, jadi sangat penting untuk mengocok putih telur hingga kaku dan mengaduknya dengan hati-hati agar udara tetap terperangkap.
Krimnya terlalu lunak.
Whipping cream harus sangat dingin saat dikocok. Jika masih lunak, Anda bisa menggunakan pengental krim (cream stabilizer) untuk stabilitas.

Bahan

  • 150 g tepung terigu serbaguna
  • 150 g gula pasir
  • 4 butir telur (dipisahkan)
  • 250 g pure chestnut (adonan: 100g, krim: 150g)
  • 100 g mentega (leleh)
  • 1 bungkus baking powder
  • 50 ml susu
  • 400 ml whipping cream (dingin)
  • 50 g cokelat hitam