Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue cokelat renyah dengan sereal renyah di atas piring
Kue cokelat kaya dengan lapisan renyah

Kue cokelat renyah

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Dalam pembuatan kue, permainan tekstur setidaknya sama pentingnya dengan harmoni rasa. Kue ini dibangun di atas kontras 'lembut' dan 'renyah'. Bolu cokelat yang lembap dilapisi dengan ganache (krim cokelat) yang kaya, yang dicampur dengan sereal renyah. Teknik ini adalah versi rumahan yang disederhanakan dari lapisan 'praline' yang dikenal dalam pembuatan kue Prancis, yang membuat setiap gigitan menjadi menarik.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 2 jam
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang 22 cm
  • Mangkuk adonan
  • Pengocok
  • Mangkuk tahan panas (untuk tim)
  • Spatula

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi dan taburi loyang dengan tepung.

Tips: Persiapan yang baik adalah separuh keberhasilan, sehingga sisi kue akan bagus dan rata, tidak pecah.
2 ✓

Ayak tepung, bubuk kakao, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk.

Tips: Garam sangat penting dalam kue cokelat, karena memperdalam rasa kakao.
3 ✓

Kocok mentega dengan gula hingga mengembang, lalu masukkan telur satu per satu.

Tips: Selama pengocokan Anda memasukkan udara ke dalam adonan, ini membuat bolu menjadi ringan.
4 ✓

Tambahkan campuran kering dan susu secara bergantian ke dalam adonan mentega. Aduk hingga tidak menggumpal.

Tips: Dengan menambahkan susu dan tepung secara bergantian, Anda menghindari adonan terlalu cair atau terlalu kental saat diaduk (stabilitas emulsi).
5 ✓

Panggang adonan selama 25-30 menit (tes tusuk). Biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit, lalu dinginkan sepenuhnya di rak.

Tips: Istirahat di dalam loyang membantu struktur adonan stabil sebelum dipindahkan.
6 ✓

Untuk krim (ganache), panaskan krim (jangan sampai mendidih!), dan tuangkan ke atas cokelat yang sudah dipatahkan. Diamkan selama 2 menit, lalu aduk hingga mengkilap.

Tips: Krim panas melelehkan cokelat. Jika segera diaduk, bisa mendingin dan tetap menggumpal. Istirahat membantu perpindahan panas.
7 ✓

Ambil 1/3 bagian krim, dan campur dengan sereal. Ratakan massa renyah ini di atas kue.

Tips: Cokelat melapisi sereal, sehingga tidak menyerap kelembapan dan tetap renyah.
8 ✓

Tuangkan sisa krim di atas lapisan renyah atau oleskan di sampingnya. Masukkan ke kulkas selama 1 jam.

Tips: Selama pendinginan, lemak kakao dalam cokelat mengkristal, sehingga kue bisa dipotong.

FAQ Resep

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti sereal?
Anda bisa menggunakan wafer yang dihancurkan atau kacang karamel untuk lapisan renyah.
Mengapa ganache di atasnya menjadi keras?
Jika Anda menggunakan terlalu banyak cokelat dibandingkan dengan krim, krim akan memadat terlalu keras setelah didinginkan. Jaga proporsinya!

Bahan

  • 200 g Tepung terigu serbaguna
  • 150 g Gula pasir
  • 120 g Mentega (suhu ruang)
  • 3 butir Telur
  • 100 ml Susu
  • 50 g Bubuk kakao (tanpa pemanis)
  • 1 bungkus Baking powder
  • 1 jumput Garam
  • 200 g Cokelat hitam (untuk krim)
  • 250 ml Krim kental (min. 30%)
  • 100 g Cornflakes tawar atau bola sereal
  • 1 sdt Ekstrak vanila