Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue jahe madu dengan bentuk-bentuk Natal
Kue jahe madu klasik dengan hiasan glasir putih yang rumit, cocok untuk suasana Natal.

Kue Jahe Madu (Mézeskalács)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia keawetan dan kelembutan kue jahe madu adalah hubungan khusus antara madu dan tepung gandum hitam atau terigu. Gula madu (fruktosa, glukosa) mengikat kelembapan udara, sehingga kue tidak kering, bahkan seiring waktu menjadi semakin lembut. Warna cokelat tua dan rasa khas adonan diberikan oleh reaksi pencoklatan yang terjadi karena efek basa soda kue di samping rempah-rempah.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 40 menit
🍽️ Porsi 40 porsi
🔥 Kalori 65 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk adonan
  • Rolling pin
  • Cetakan pemotong
  • Loyang dengan kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Ayak bahan kering: tepung, rempah-rempah, garam, dan soda kue ke dalam mangkuk besar.

Tips: Mengayak tidak hanya membuat tepung berangin, tetapi membantu menyebarkan soda kue agar tidak ada titik pahit.
2 ✓

Panaskan mentega dan madu bersama-sama dalam panci kecil hanya sampai mentega meleleh. Biarkan dingin hingga hangat kuku, lalu campurkan telur.

Tips: Jangan terlalu panas! Jika madu panas, telur akan matang (jadi orak-arik), dan adonan menyerap terlalu banyak tepung.
3 ✓

Tuangkan campuran madu ke tepung, dan uleni. Awalnya mungkin lengket, tapi jangan tambah tepung lagi!

Tips: Adonan akan menjadi mudah dikerjakan saat mendingin, seiring mentega mengeras kembali dan tepung terhidrasi.
4 ✓

Bungkus dengan plastik wrap, dan masukkan ke kulkas setidaknya 2 jam (tapi paling baik semalaman).

Tips: Selama istirahat, aroma rempah meresap ke dalam adonan, dan strukturnya menjadi rileks (gluten rileks), sehingga lebih mudah digiling.
5 ✓

Giling di atas permukaan bertabur tepung setebal 3-4 mm, dan cetak bentuknya. Panggang pada suhu 180°C selama 8-10 menit.

Tips: Keluarkan saat pinggirannya baru mulai cokelat, tetapi bagian tengahnya masih tampak lunak. Akan mengeras saat dingin.

FAQ Resep

Mengapa menjadi keras?
Anda memanggangnya terlalu lama. Kue jahe madu terlihat masih lunak saat dikeluarkan dari oven, dan mengeras saat dingin. Jika sudah keras di dalam oven, berarti sudah terlambat.
Mengapa bentuknya berubah?
Adonan terlalu hangat, atau Anda menggunakan terlalu banyak soda kue. Istirahatkan adonan di kulkas sebelum dicetak.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu protein sedang
  • 150 g Gula halus
  • 250 g Madu bunga campur
  • 100 g Mentega
  • 2 butir Telur
  • 2 sdt Kayu manis bubuk
  • 1 sdt Jahe bubuk
  • 0.5 sdt Cengkeh bubuk
  • 1 sdt Soda kue
  • 1 jumput Garam