Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kue Sayap Malaikat ditaburi gula halus, disajikan dengan selai
Kue goreng tradisional yang renyah dengan taburan gula putih

Kue Sayap Malaikat (Csörögefánk)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Menggoreng donat sebenarnya adalah penguapan air yang cepat dalam lemak panas. Kelembapan dalam adonan tiba-tiba berubah menjadi uap dalam minyak bersuhu 170-180 derajat, ini 'menggembungkan' adonan, sementara kerak luar menjadi cokelat keemasan karena reaksi Maillard. Keistimewaan Csörögefánk adalah bentuk belah ketupat dan lilitannya, yang membuat permukaannya lebih luas, sehingga menjadi lebih renyah daripada donat pita tradisional.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau panci untuk menggoreng
  • Saringan minyak
  • Tisu dapur
  • Pemotong kue (opsional)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, kuning telur, krim asam (dan jika pakai, sesendok rum/cuka), lalu uleni menjadi adonan yang halus dan elastis.

Tips: Sedikit alkohol atau asam (cuka) membantu mencegah pembentukan gluten yang berlebihan, sehingga adonan menjadi lebih rapuh, dan menyerap lebih sedikit minyak saat digoreng.
2 ✓

Bungkus dengan plastik wrap, dan istirahatkan di kulkas setidaknya selama 30 menit.

Tips: Selama istirahat, untaian gluten rileks (relaksasi), sehingga adonan menjadi mudah digilas, dan tidak menyusut kembali saat digilas.
3 ✓

Gilas adonan di atas papan bertabur tepung hingga tipis (sekitar 3 mm), lalu potong bentuk belah ketupat. Iris bagian tengahnya, dan tarik salah satu sudut melalui lubang tersebut.

Tips: Adonan tipis akan melepuh saat digoreng, yang membuat hasilnya semakin renyah.
4 ✓

Panaskan minyak hingga 170-180°C. Jika tidak punya termometer, masukkan sedikit adonan: jika langsung mendesis dan naik ke permukaan, minyak sudah siap.

Tips: Suhu yang konstan adalah kuncinya. Jika Anda memasukkan terlalu banyak donat sekaligus, mereka akan mendinginkan minyak dan menyerap minyak.
5 ✓

Goreng donat selama 1-2 menit per sisi hingga cokelat keemasan, lalu tiriskan di atas tisu dapur.

Tips: Tisu dapur menyerap minyak permukaan melalui efek kapiler, sehingga makanan tidak terasa terlalu berat.
6 ✓

Taburi dengan gula halus selagi masih hangat, dan sajikan dengan selai.

Tips: Sebagian gula halus akan meleleh di atas adonan hangat, terkaramelisasi, dan sisanya membentuk lapisan yang lezat.

FAQ Resep

Mengapa donatnya berminyak?
Suhu minyak terlalu rendah. Dalam hal ini, adonan tidak segera mendapatkan kerak, tetapi menyerap lemak seperti spons.
Mengapa luarnya hangus, tapi dalamnya mentah?
Minyak terlalu panas. Bagian luarnya hangus sebelum panas mencapai bagian tengah.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu halus
  • 4 butir Kuning telur
  • 100 ml Krim Asam (20%)
  • 20 g Gula halus (untuk adonan)
  • 1 jumput Garam
  • 1 sdm Cuka atau rum (opsional, untuk adonan)
  • 500 ml Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
  • 50 g Gula halus (untuk taburan)
  • 150 g Selai aprikot