Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Linzer keju cottage disajikan
Variasi kue linzer yang lebih empuk dengan tambahan keju cottage dalam adonannya.

Linzer keju cottage

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pengayaan adonan renyah klasik (linzer) dengan keju cottage. Keasaman dan kandungan protein keju cottage mengubah struktur adonan: menjadi kurang rapuh, lebih empuk, hampir seperti berlapis, namun tetap menjaga rasa mentega.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 42 menit
🍽️ Porsi 20 porsi
🔥 Kalori 180 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Gilingan adonan.
  • Cetakan linzer (kecil dan besar).
  • Loyang dengan kertas roti.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Ayak tepung, baking powder, dan garam. Remas-remas mentega dingin di dalamnya sampai bertekstur pasir basah.

Tips: Melapisi potongan mentega dengan tepung (sablage) adalah kunci tekstur renyah.
2 ✓

Tambahkan gula halus, gula vanila, dan keju cottage halus. Uleni dengan gerakan cepat.

Tips: Saring keju cottage, kalau tidak akan ada gumpalan putih di adonan yang mengeras saat dipanggang.
3 ✓

Bungkus dengan plastik wrap, dan masukkan ke kulkas 30 menit.

Tips: Selama istirahat, tepung menyerap kelembapan (hidrasi), dan mentega mengeras lagi, jadi lebih mudah digiling.
4 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Giling adonan setebal 3-4 mm di permukaan bertabur tepung.

Tips: Jangan terlalu tipis, karena adonan keju cottage lebih lunak, mudah sobek.
5 ✓

Cetak bentuknya (berpasangan: satu utuh, satu berlubang). Panggang 10-12 menit, sampai mulai berwarna.

Tips: Jangan tunggu sampai cokelat! Linzer bagus jika berwarna terang, kalau tidak akan kering.
6 ✓

Biarkan dingin, lalu rekatkan dengan selai. Taburi tutup yang berlubang dengan gula halus sebelumnya.

Tips: Jika ditaburi setelah direkatkan, selai juga akan kena gula.

FAQ Resep

Mengapa adonan lengket?
Kandungan air keju cottage bervariasi. Jika lengket, uleni dengan sedikit tepung lagi, dan dinginkan lebih lama.
Mengapa jadi keras?
Anda menguleninya terlalu lama, dan struktur gluten dalam tepung menguat. Uleni hanya sampai menyatu!

Bahan

  • 300 g Tepung terigu
  • 200 g Mentega (dingin)
  • 250 g Keju Cottage (halus)
  • 100 g Gula halus
  • 5 g Baking powder
  • 10 g Gula vanila
  • 200 g Selai aprikot
  • 1 jumput Garam