Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Moussaka Yunani tradisional disajikan, dengan lapisan terong, daging cincang, dan saus bechamel.
Kaserol berlapis indah dengan dasar terong, daging cincang, dan topi saus putih yang dipanggang kecokelatan.

Moussaka Yunani

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama

Moussaka adalah simfoni terong, daging berempah, dan bechamel creamy. Struktur terong seperti spons: penuh udara. Jika digoreng tanpa perlakuan, ia menyerap banyak minyak. Selama persiapan (penggaraman), struktur spons ini menyusut, sehingga saat digoreng teksturnya menjadi creamy, bukan berminyak. Penggunaan kayu manis dan cengkeh dalam daging adalah bahan rahasia yang membedakan rasa Yunani otentik dari Italia.

🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 25 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Yunani

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar untuk ragout daging
  • Loyang atau wadah tahan panas
  • Tisu dapur
  • Panci untuk bechamel

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Cuci terong, potong memanjang menjadi irisan 1 cm. Garami secara menyeluruh, dan biarkan selama 20 menit.

Tips: Garam menarik air dari sel melalui osmosis. Air ini membawa rasa pahit bersamanya, dan membuat daging lebih padat.
2 ✓

Sementara itu, buat ragout: tumis bawang cincang dengan minyak, tambahkan daging, dan tumis hingga memutih.

Tips: Penting agar daging tidak hanya matang, tetapi mendapat sedikit warna (zat panggang).
3 ✓

Tuangkan kaldu/jus, biarkan cairan sedikit menguap, lalu tambahkan tomat dan bumbu (garam, lada, kayu manis, bawang putih geprek). Masak hingga kental (sekitar 20 menit).

Tips: Kayu manis memberikan karakter pada hidangan, tetapi gunakan hanya sejumput, jangan sampai terasa seperti kue!
4 ✓

Keringkan irisan terong dengan tisu dapur. Goreng kedua sisinya di wajan dengan sedikit minyak hingga cokelat keemasan.

Tips: Jika tidak ingin menggoreng dengan minyak, Anda juga bisa memanggangnya di loyang yang diolesi minyak pada suhu 200°C.
5 ✓

Buat bechamel: lelehkan mentega, campurkan tepung di dalamnya (roux terang), lalu tuangkan susu secara bertahap, aduk dengan pengocok hingga mengental. Beri garam, lada.

Tips: Tambahkan susu sedikit demi sedikit, dan selalu aduk hingga rata, agar tidak menggumpal.
6 ✓

Susun: terong di dasar wadah, di atasnya ragout daging, lalu terong lagi. Tuangkan bechamel di atasnya, dan taburi dengan keju.

Tips: Bechamel menutup hidangan, melindunginya dari kekeringan.
7 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama sekitar 35-40 menit, hingga bagian atasnya cokelat keemasan. Istirahatkan sebelum disajikan!

Tips: Selama istirahat (pendinginan), bechamel dan lemak sedikit memadat kembali, sehingga bisa diiris dengan rapi.

FAQ Resep

Mengapa terong menjadi pahit?
Bisa terjadi pada varietas yang lebih tua. Penggaraman dan 'pengeringan' membantu mengeluarkan zat pahit bersama air.
Hancur saat disajikan.
Moussaka harus diistirahatkan! Setelah dipanggang, biarkan setidaknya 20 menit agar lapisan mengeras (cairan mengental kembali).

Bahan

  • 3 buah Terong sedang
  • 500 g Daging sapi cincang (atau domba)
  • 1 buah Bawang Merah (Bombay)
  • 2 siung Bawang Putih
  • 400 g Tomat kupas kaleng
  • 100 ml Kaldu sapi (atau jus anggur)
  • 1 jumput Kayu manis
  • 500 ml Susu (untuk bechamel)
  • 50 g Mentega (untuk bechamel)
  • 50 g Tepung terigu (untuk bechamel)
  • 100 g Keju parut (kefalotiri atau parmesan)