Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Nanas asam manis disajikan dalam toples
Potongan nanas segar yang direndam dalam larutan cuka bening dengan bunga lawang dan lada Sichuan

Nanas Asam Manis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pembuka
Mengasinkan nanas segar adalah eksperimen yang berani namun memuaskan. Manis alami buah dan keasaman cuka dipadukan dengan bunga lawang dan lada Sichuan yang memberikan sentuhan eksotis dan sensasi segar yang sedikit kebas. Acar ini adalah penyeimbang sempurna untuk daging sapi berlemak atau bebek panggang, karena enzim bromelain dalam nanas membantu pencernaan protein.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 1 hari 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 90 kkal
🌍 Masakan Fusion Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Toples steril
  • Panci untuk larutan air garam
  • Pisau tajam

Cara Membuat

1 ✓

Potong nanas menjadi dadu seukuran gigitan, buang bagian tengahnya yang keras (bonggol). Padatkan ke dalam toples.

Tips: Bonggolnya terlalu berserat dan keras, akan merusak kenikmatan makan.
2 ✓

Dalam panci, didihkan air, cuka, gula, garam, dan rempah-rempah. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.

Tips: Uap panas yang beraroma rempah menandakan bahwa aromanya telah keluar.
3 ✓

Tuangkan larutan panas ke atas nanas.

Tips: Cairan panas memberikan sedikit perlakuan panas (blansir), yang menstabilkan tekstur dan menghentikan oksidasi.
4 ✓

Tutup rapat, biarkan dingin, dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 24 jam.

Tips: Osmosis (pertukaran zat melalui membran sel) membutuhkan waktu: gula masuk ke dalam, air keluar.

FAQ Resep

Mengapa lidah saya terasa gatal?
Ini adalah efek enzim bromelain ('buah yang menggigit balik'). Larutan panas sebagian menonaktifkannya, tetapi rasa mentahnya tetap ada.
Bolehkah saya menggunakan nanas kalengan?
Jangan pernah! Nanas kalengan sudah dipanaskan, lunak, dan terlalu manis. Hasil akhirnya akan menjadi bubur.

Bahan

  • 500 g nanas (segar, dikupas)
  • 250 ml cuka beras (atau cuka apel)
  • 250 ml air
  • 80 g gula pasir
  • 2 buah bunga lawang
  • 1 sdt lada Sichuan (utuh)
  • 1 sdt garam