Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Nasi daging dengan daging sapi berkuah dan sayuran yang disiapkan dengan kaya.
Nasi yang dimasak bersama daging sapi empuk dan sayuran, kaya akan bumbu.

Nasi daging

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Nasi daging adalah contoh buku teks hidangan tipe 'Bácska' Hungaria, di mana dasar rebusan bertemu dengan biji-bijian. Inti teknologinya adalah nasi menyerap kuah daging, paprika, dan bawang seperti spons, sehingga setiap butir nasi menjadi bom rasa kecil. Ini bukan hanya 'daging dengan nasi', tetapi perpaduan rasa yang sempurna.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar atau kuali
  • Wadah terpisah untuk nasi
  • Talenan

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging menjadi dadu 2x2 cm. Cincang bawang bombay, paprika, tomat.

Tips: Dadu daging yang lebih kecil lebih cepat lunak dan bisa menyerap kuah rebusan di lebih banyak permukaan.
2 ✓

Tumis bawang bombay dengan minyak hingga bening, lalu masukkan daging, dan tumis dengan api besar hingga berubah warna (prowning).

Tips: Pemanggangan menutup serat daging (mitos dapur, sebenarnya menciptakan zat rasa dengan reaksi Maillard), sehingga makanan menjadi lebih enak.
3 ✓

Angkat dari api, taburi dengan paprika merah, tambahkan bawang putih, paprika, tomat, dan daun salam. Tuangkan sedikit air.

Tips: Paprika larut dalam lemak, tetapi butuh air agar tidak gosong.
4 ✓

Di bawah tutup, rebus daging dengan api kecil hingga lunak (sekitar 30-40 menit). Tambahkan air yang menguap.

Tips: Ini adalah pembuatan 'dasar rebusan'. Bawang bombay hancur, membentuk kuah kental.
5 ✓

Sementara itu, masak nasi dalam air asin yang banyak hingga tekstur 'al dente' (keras saat digigit), lalu tiriskan.

Tips: Nasi tidak perlu dimasak sampai benar-benar matang, karena akan melunak lagi saat dicampur dengan daging panas.
6 ✓

Jika daging sudah lunak dan ada sedikit kuah, campurkan nasi yang sudah ditiriskan. Aduk rata, biarkan di atas api selama 1-2 menit lagi, lalu matikan dan tutup selama 10 menit.

Tips: Selama istirahat, nasi menyerap sisa kuah beraroma (osmosis dan absorpsi), dan rasa menyatu.

FAQ Resep

Mengapa nasinya menjadi lengket?
Anda memasaknya terlalu lama, atau menggunakan jenis beras yang melepaskan banyak pati (mis. beras risotto). Untuk hidangan ini, beras butir panjang yang pera adalah yang terbaik.
Mengapa dagingnya kering?
Anda memilih daging yang terlalu kurus (mis. has dalam), yang menjadi kering selama pemasakan lama. Bahu atau paha akan tetap berkuah.

Bahan

  • 500 g Daging sapi (bagian paha)
  • 250 g Beras (butir panjang, kualitas 'B' juga bagus)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 buah Paprika hijau
  • 2 buah Tomat
  • 2 sdm Minyak
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 1 sdt Paprika bubuk (manis)
  • 2 lembar Daun salam (opsional, tapi memperdalam rasa)
  • 500 ml Air atau kaldu (kira-kira)