Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
New York Style Pizza dengan adonan tipis dan irisan besar
Irisan besar pizza gaya New York yang bisa dilipat

New York Style Pizza

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Pizza New York adalah hadiah imigran Neapolitan untuk Amerika, yang disesuaikan dengan ritme kota yang sibuk. Irisannya besar, tipis, namun mempertahankan bentuknya – tetapi hanya jika Anda melipatnya memanjang (lipatan 'New York fold' yang terkenal). Rahasia adonan adalah tepung berprotein tinggi dan pengembangan lambat, yang menghasilkan tekstur elastis dan 'kenyal'. Sedikit topping, banyak keju, dan adonan renyah namun bisa ditekuk.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Batu pizza (sangat disarankan)
  • Sekop pizza
  • Talenan besar

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven ke maksimum (250°C+). Masukkan batu pizza atau loyang terbalik ke rak, dan biarkan panas setidaknya 30-40 menit.

Tips: Kapasitas penyimpanan panas batu sangat penting untuk pemanggangan mendadak. [Batu berpori menyerap kelembaban dari bagian bawah adonan.]
2 ✓

Giling adonan yang sudah mengembang di permukaan bertabur tepung sangat tipis (sekitar 3-4 mm), tetapi biarkan pinggiran lebih tebal. Letakkan di kertas roti (atau sekop bertabur tepung).

Tips: Penggilingan tangan (digantung di udara) adalah metode profesional, gravitasi membantu meregangkan adonan.
3 ✓

Olesi tipis dengan saus. Pada pizza NY style, saus tidak menonjol, lebih sebagai pemberi rasa.

Tips: Campurkan bubuk bawang putih dan oregano ke dalam saus atau taburkan di atasnya.
4 ✓

Taburi banyak dengan mozzarella parut kering. Penting untuk tidak menggunakan jenis basah, karena akan membasahi adonan.

Tips: Keju harus hampir sampai ke pinggir.
5 ✓

Tuangkan sedikit minyak zaitun.

Tips: Ini membantu pencokelatan keju.
6 ✓

Geser pizza (dengan atau tanpa kertas) ke batu panas. Panggang selama 8-10 menit.

Tips: Sudah pas jika keju cair dan ada bercak cokelat di sana-sini, dan bagian bawah adonan kaku dan berbunyi saat diketuk.
7 ✓

Keluarkan, istirahatkan di rak 2-3 menit, lalu potong menjadi irisan besar.

Tips: Rak penting agar bagian bawah juga mendapat ventilasi, tidak kembali lunak.

FAQ Resep

Mengapa tidak cukup renyah?
Oven rumahan seringkali tidak cukup panas. Gunakan batu pizza, dan panaskan setidaknya 45 menit!
Mengapa adonan sobek saat digiling?
Kemungkinan tidak cukup istirahat, atau kadar gluten tepung lemah. Gunakan tepung roti!

Bahan

  • 500 g Tepung roti (BL80)
  • 200 ml Saus tomat berbumbu
  • 250 g Keju Mozzarella berlemak (parut, jenis kering)
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Oregano kering
  • 1 sdt Bubuk bawang putih
  • 1 sdt Garam laut kasar