Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari
Nugget kedelai panggang BBQ renyah
Nugget kedelai panggang BBQ yang asap dan renyah

Nugget kedelai panggang BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Nugget (atau dadu) kedelai adalah bunglon dalam masakan vegan. Sendirinya tidak berasa dan keras, tetapi dengan persiapan yang tepat bisa menjadi luar biasa. Rahasianya ada pada rehidrasi (pengembalian air) dan bumbu. Karena struktur kedelai seperti spons, ia mampu mengunci bumbu marinasi. Lapisan tepung kacang arab memastikan terbentuknya kerak renyah di panggangan yang menjaga kelembapan di dalam.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk tahan panas: Untuk merendam.
  • Saringan: Untuk meniriskan.
  • Piring dalam: Untuk memanir.
  • Nampan panggangan: Sangat diperlukan agar tidak jatuh dari jeruji!

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Gluten (tepung panir)

Cara Membuat

1 ✓

Siram potongan kedelai dengan air panas asin (berbumbu), dan biarkan selama 10-15 menit sampai lunak.

Tips: Kedelai terhidrasi saat ini. Gunakan air berbumbu agar sudah berasa dari dalam.
2 ✓

Saring, dan peras airnya dengan tangan atau sendok sebanyak mungkin.

Tips: Ini langkah terpenting! Jika air tersisa, rasanya akan hambar dan berair.
3 ✓

Campurkan bumbu marinasi (kecap asin, bawang putih, jintan, lada, paprika). Masukkan kedelai yang sudah diperas, biarkan selama 10 menit.

Tips: Struktur spons kering sekarang akan menyerap rasa.
4 ✓

Buat 'pengganti telur': campur tepung kacang arab dengan air hingga konsistensi adonan pancake kental.

Tips: Tepung kacang arab adalah pengikat yang sangat baik dan sumber protein ekstra.
5 ✓

Celupkan potongan kedelai ke dalam adonan, lalu gulingkan di tepung panir.

Tips: Tekan-tekan tepung panir agar menempel dengan baik.
6 ✓

Letakkan nugget di atas nampan panggangan yang sudah diolesi minyak. Panggang 3-4 menit per sisi sampai cokelat keemasan.

Tips: Nampan panggangan melindungi tepung panir dari kerusakan akibat jeruji panggangan.
7 ✓

Terakhir, olesi tipis dengan saus BBQ dan panggang lagi selama satu menit.

Tips: Hanya di akhir, agar tidak membuat lapisan renyah menjadi lembek!

FAQ Resep

Mengapa teksturnya jadi seperti spons?
Anda tidak memeras airnya dengan cukup kuat setelah direndam. Tempat air harus digantikan oleh bumbu marinasi!
Tepung panir lepas saat dipanggang.
Kemungkinan kedelai terlalu basah, atau Anda tidak membiarkannya istirahat setelah dipanir. Tepung panir butuh waktu untuk menempel.

Bahan

  • 200 g Potongan kedelai (kering)
  • 100 g Tepung panir
  • 50 g Tepung kacang arab (atau tepung terigu)
  • 100 ml Air (untuk adonan)
  • 2 sdm Kecap asin
  • 3 sdm Saus BBQ
  • 1 sdt Paprika asap bubuk
  • 0.5 sdt Bawang putih bubuk
  • 0.5 sdt Jintan bubuk
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam tumbuk segar
  • 3 sdm Minyak zaitun (untuk memanggang)