Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paha domba panggang disajikan dengan sayuran
Paha domba panggang oven yang juicy dengan bumbu rosemary dan bawang putih

Paha domba panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Rasa khas daging domba bisa memecah pendapat, tetapi dengan bumbu yang tepat (rosemary, bawang putih) dan perlakuan panas yang lembut, rasanya bisa dijinakkan. Selama pemanggangan lambat, jaringan daging melunak, sementara sayuran yang dipanggang bersamanya menyerap sari daging, sehingga lauk pun siap bersamaan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang dinding tinggi
  • Termometer daging (sangat disarankan)

Informasi Alergen

⚠️ Seledri

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan daging dari kulkas 1 jam sebelum dipanggang. Tusuk-tusuk lubang kecil dengan pisau, dan selipkan irisan bawang putih dan daun rosemary.

Tips: 'Menyelipkan' bumbu membumbui paha tebal dari dalam. Daging bersuhu ruang matang lebih merata.
2 ✓

Campur minyak, air lemon, garam, lada, dan sisa bawang putih halus. Pijatkan ke seluruh daging.

Tips: Asam sitrat membantu memecah serat di permukaan daging.
3 ✓

Potong kasar sayuran, sebarkan di dasar loyang. Tuangkan cairan di bawahnya, dan letakkan domba di atasnya.

Tips: 'Alas sayuran' ini mengangkat daging, sehingga panas juga mengenainya dari bawah, dan sayuran memberi rasa pada sari daging.
4 ✓

Panggang pada suhu 160-170°C selama sekitar 1,5-2 jam (tergantung ukuran). Di tengah waktu, siram dengan kuahnya.

Tips: Suhu yang lebih rendah lebih lembut pada protein, sehingga daging tetap lebih berair (juicy).
5 ✓

Setelah dipanggang, tutup dengan foil dan istirahatkan setidaknya 15-20 menit di talenan sebelum diiris.

Tips: Jangan pernah langsung memotong! Selama istirahat, tekanan internal merata, sari daging tenang kembali.

FAQ Resep

Terlalu bau 'prengus'.
Buang lemak berlebih sebelum memanggang, di situlah rasa terkonsentrasi. Air lemon dan bawang putih juga membantu menyeimbangkan.
Kapan matang?
Gunakan termometer daging! 55°C rare (berdarah), 60-65°C medium (sedang), di atas 70°C well done (matang sempurna). Domba paling enak saat merah muda.

Bahan

  • 1.5 kg Paha Domba (bertulang atau tanpa tulang)
  • 5 siung Bawang putih
  • 3 tangkai Rosemary segar
  • 3 tangkai Thyme segar
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 2 sdm Air lemon segar
  • 1 sdt Garam laut kasar
  • 1 sdt Lada hitam tumbuk segar
  • 500 g Sayuran akar campur (wortel, seledri, bawang)
  • 200 ml Kaldu sayuran atau air