Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Pancake lapis disajikan
Pancake Hungaria berlapis dengan kenari, kakao, dan saus cokelat

Pancake Lapis

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Salah satu pancake paling meriah dalam manisan Hungaria, yang naik kelas menjadi kue tart, mengingatkan pada keanggunan dapur borjuis abad ke-19. Bukan sekadar tumpukan lembaran adonan: isian kenari, selai, dan kakao yang kaya di antara lapisan-lapisannya melebur menjadi satu hidangan penutup harmonis di panas oven. Mahkota krim-telur atau saus cokelat di atasnya memberikan kelembapan yang membuat hidangan ini layak untuk meja hari Minggu.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan pancake
  • Whisk tangan atau botmixer
  • Pinggan tahan panas atau pyrex (diameter sekitar 20-22 cm)
  • Kuas oles
  • Panci untuk water bath (untuk cokelat)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Pecahkan telur ke mangkuk dalam, tambahkan separuh tepung, garam, dan sedikit susu. Aduk jadi massa kental bebas gumpalan.

Tips: Jika diaduk kental dulu (tekstur seperti lem), lalu diencerkan, gumpalan tepung dijamin hilang karena mekanika fluida (dispersi).
2 ✓

Encerkan massa dengan sisa susu dan air soda, lalu campurkan 2 sendok makan minyak. Istirahatkan minimal 20 menit.

Tips: Selama istirahat, butiran tepung menyerap cairan (hidrasi), sehingga adonan lebih elastis dan tidak putus saat digoreng.
3 ✓

Panaskan wajan, dan goreng pancake tipis. Balik saat pinggirannya mengeriting dan mulai cokelat, serta tengahnya matte.

Tips: Suhu wajan kunci: jika terlalu dingin adonan kering; jika terlalu panas gosong sebelum matang (reaksi Maillard).
4 ✓

Siapkan isian: campur kenari dengan 50g gula, kakao dengan 30g gula. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega.

Tips: Mentega mencegah isian gula tinggi menjadi karamel yang gosong menempel di dinding wadah.
5 ✓

Mulai melapis: satu pancake, olesi lapisan tipis selai. Pancake berikutnya, taburi kenari gula. Pancake ketiga, taburi kakao gula. Ulangi sampai habis.

Tips: Urutan lapisan membantu keseimbangan rasa: selai asam 'memotong' rasa kenari dan kakao yang pekat.
6 ✓

Olesi bagian atas pancake terakhir dengan Krim Asam (bisa dicampur sedikit gula halus), dan masukkan ke oven 180°C selama 15-20 menit.

7 ✓

Sementara itu, lelehkan cokelat hitam dengan 50ml susu dan 20g mentega di atas uap air, hingga mendapat saus mengkilap homogen.

Tips: Panas lembut dari uap air mencegah lemak kakao dalam cokelat memisah, dan krim menjadi 'berpasir'.
8 ✓

Keluarkan dari oven, biarkan dingin 10 menit, lalu iris seperti kue tart dan siram dengan cokelat hangat.

Tips: Saat pendinginan, viskositas isian gula meningkat (mengental), sehingga irisan tetap utuh cantik.

FAQ Resep

Kenapa hancur saat diiris?
Mungkin Anda kurang mengistirahatkannya setelah dipanggang. Isian dan adonan perlu 'mengikat' saat pendinginan.
Bisa disiapkan sebelumnya?
Ya, malah! Besoknya rasa lebih menyatu, dan lebih mudah diiris, cukup hangatkan sebelum disajikan.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu (diayak)
  • 300 ml Susu full cream
  • 100 ml Air soda
  • 3 butir Telur (ukuran M)
  • 1 sejumput Garam
  • 3 sdm Minyak bunga matahari (untuk adonan dan menggoreng)
  • 150 g Kacang kenari giling
  • 120 g Gula pasir (dibagi)
  • 30 g Bubuk kakao Belanda
  • 150 g Selai aprikot
  • 200 g Krim Asam (20%)
  • 1 sdt Mentega (untuk mengoles pyrex)
  • 100 g Cokelat hitam (min. 50%)
  • 50 ml Susu (untuk saus)
  • 20 g Mentega (untuk saus)