Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Paprikash ayam dengan potongan daging ayam juicy, disajikan dalam saus paprika-krim asam.
Paprikash ayam dengan nokedli dan krim asam segar, disiapkan dengan cara tradisional.

Paprikash ayam

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Paprikash ayam bukan pörkölt! Perbedaannya ada pada teknologi dan hasil akhirnya: paprikash dikentalkan dengan krim asam, sehingga kuahnya creamy, oranye, dan lembut, sedangkan pörkölt kental dan berminyak. Paha ayam adalah pilihan terbaik untuk ini, karena daging gelap tetap juicy selama memasak lama, dan kolagen yang larut dari tulang secara alami mengentalkan saus.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Pengocok
  • Saringan (untuk kuah halus - opsional)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Tumis bawang bombay cincang halus dalam minyak hingga bening. Tambahkan paprika dan tomat dadu, tumis hingga berminyak.

Tips: Ini adalah 'dasar pörkölt'. Sayuran akan hancur dan mengentalkan kuah.
2 ✓

Angkat dari api, campurkan paprika merah, lalu masukkan paha ayam. Aduk rata hingga daging memutih.

Tips: Protein yang keluar dari pori-pori daging menggumpal dalam lemak panas, ini 'menutup' permukaan (sebagian).
3 ✓

Tuangkan sedikit air (jangan sampai terendam penuh), beri garam, dan masak tertutup hingga daging lunak (sekitar 35-40 menit).

Tips: Sedikit air menghasilkan rasa yang lebih terkonsentrasi (mengukus vs merebus).
4 ✓

Jika daging sudah lunak, angkat ke piring. Siapkan pengental: krim asam + tepung diaduk rata, dengan penyetaraan suhu.

Tips: Jika ingin benar-benar elegan, setelah mengangkat daging, blender kuahnya sebelum dikentalkan.
5 ✓

Tuangkan pengental ke dalam kuah, didihkan. Masukkan kembali daging, dan panaskan bersama. Sajikan dengan nokedli.

Tips: Kuah harus melapisi sendok (konsistensi nappe).

FAQ Resep

Mengapa kuahnya pucat?
Anda menggunakan sedikit paprika, atau kualitasnya kurang baik. Warna paprika Hungaria tak terkalahkan.

Bahan

  • 4 buah Paha ayam (bawah-atas, dengan kulit)
  • 2 buah Bawang bombay
  • 1 buah Paprika
  • 1 buah Tomat
  • 2 sdm Paprika bubuk (manis)
  • 3 sdm Minyak
  • 300 ml Krim Asam
  • 1 sdm Tepung terigu
  • 1 sdt Garam