Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Piadina dengan daging sapi asap dan zaitun hijau disajikan
Irisan tipis daging sapi asap berkualitas dan zaitun hijau asin menyatu dalam roti pipih Italia yang hangat.

Piadina dengan Daging Sapi Asap dan Zaitun Hijau

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Piadina adalah kebanggaan wilayah Romagna, 'roti sehari-hari' penduduk setempat, yang awalnya adalah makanan orang miskin, tetapi sekarang telah menjadi ratu jajanan kaki lima. Rahasia adonannya adalah pemanggangan cepat di atas pelat besi, di mana adonan melepuh dan mendapatkan pola berbintik yang khas, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Pertemuan daging asap asin, mozzarella yang lembut, dan zaitun hijau yang berkarakter di dalam roti pipih yang hangat dan segar membawa suasana 'dolce vita' Italia ke dapur Anda. Penting agar isiannya tidak dimasak, hanya sekadar dihangatkan dalam pelukan adonan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan beralas tebal atau wajan krep (untuk distribusi panas yang merata)
  • Pisau tajam
  • Talenan
  • Penjepit dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan bahan-bahan: sobek-sobek mozzarella menjadi potongan seukuran gigitan dan tiriskan sisa air dadihnya. Iris zaitun menjadi cincin, siapkan daging sapi asap di dekatmu.

Tips: Jika keju terlalu basah, akan terbentuk uap pada adonan panas yang membuat piadina menjadi lembek (pengurangan aktivitas air).
2 ✓

Panaskan wajan kering dengan api sedang. Saat sudah memancarkan panas (tahan telapak tangan di atasnya), masukkan piadina.

Tips: Suhu yang tepat adalah kuncinya: jika terlalu dingin, akan kering sebelum matang; jika terlalu panas, akan gosong.
3 ✓

Panggang adonan per sisi selama 1-2 menit hingga mulai melepuh dan muncul bintik-bintik cokelat. Aromanya saat ini mengingatkan pada roti segar.

Tips: Warna kecokelatan menandakan rasa semakin dalam (reaksi Maillard).
4 ✓

Angkat adonan dari api, tapi biarkan di tempat hangat. Segera letakkan irisan daging sapi asap di salah satu sisi adonan agar lemak daging sedikit meleleh karena panas adonan.

Tips: Lemak hangat menghantarkan rasa lebih baik daripada lemak dingin.
5 ✓

Sebarkan mozzarella dan zaitun di atas daging. Jangan isi terlalu penuh agar mudah dilipat nanti.

Tips: Sedikit kadang lebih baik: isian yang terlalu banyak mendinginkan adonan dan akan sulit dimakan.
6 ✓

Taburi dengan arugula segar di atasnya, yang memberikan kesegaran pedas di samping topping yang lebih berlemak.

Tips: Selalu tambahkan arugula di akhir, karena pengaruh panas akan membuatnya cepat layu.
7 ✓

Perciki tipis dengan minyak zaitun dan beberapa tetes krim cuka balsamic sesuai selera untuk harmonisasi rasa.

Tips: Asam (cuka) membantu menyeimbangkan lemak dari keju dan daging.
8 ✓

Lipat piadina menjadi dua, tekan sedikit, dan sajikan segera selagi adonan renyah dan bagian tengahnya hangat.

Tips: Permainan tekstur – luar renyah, dalam lembut – adalah inti dari hidangan ini.

FAQ Resep

Mengapa piadina patah saat dilipat?
Mungkin kamu memasaknya terlalu lama dan adonannya kering. Masak hanya sampai tetap elastis, atau percikkan sedikit air saat memasak.
Bisakah saya menggunakan keju lain?
Ya, tapi sebaiknya pilih keju yang mudah meleleh dan rasanya lebih netral, seperti Gouda muda, agar tidak menutupi rasa daging asap.
Apa yang harus dilakukan jika mozzarella terlalu berair?
Sebelum diiris, biarkan keju menetes di atas tisu dapur, jika tidak, adonan akan basah.

Bahan

  • 4 buah Kulit Piadina (jadi atau buatan sendiri)
  • 150 g Daging Sapi Asap berkualitas tinggi (iris tipis)
  • 50 g Zaitun hijau (tanpa biji)
  • 100 g Keju Mozzarella (bola, tiriskan)
  • 20 g Arugula segar (cuci, keringkan)
  • 2 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
  • 1 sedikit Krim cuka balsamic (opsional)