Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza putih yang baru dipanggang dengan keju Grana Padano
Kesederhanaan yang mewah dengan keju Grana Padano berkualitas tinggi

Pizza al Grana Padano

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Grana Padano adalah kebanggaan lembah sungai Po, keju berstruktur butiran keras yang mendapatkan rasa kompleks kaya umami selama pematangan yang lama. Pizza ini adalah perayaan tekstur keju: mozzarella meleleh lembut dan mulur, sedangkan Grana Padano terpanggang menjadi renda renyah dan beraroma karena panas (frico). Kehebatannya terletak pada kesederhanaannya, di mana kualitas keju adalah yang terpenting.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 900 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Batu pizza atau loyang tebal: Untuk distribusi panas yang merata dan bagian bawah yang renyah.
  • Parutan lubang halus: Untuk memarut Grana Padano.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan adonan: campur tepung, garam, ragi, air, dan minyak menjadi adonan halus. Biarkan mengembang selama 1 jam di tempat hangat, tertutup.

Tips: Tujuan pengulenan adalah membentuk kerangka gluten, yang mampu menahan gelembung gas yang dihasilkan ragi.
2 ✓

Hancurkan bawang putih dan campur dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Biarkan selama adonan mengembang.

Tips: Minyak mengambil rasa bawang putih (aromatisasi), sehingga Anda bisa menghindari potongan bawang putih mentah gosong dan menjadi pahit di oven panas.
3 ✓

Panaskan oven hingga 220°C. Gilas adonan yang sudah mengembang, olesi dengan minyak bawang putih.

Tips: Dasar minyak membuat permukaan adonan lebih renyah dibandingkan saus tomat.
4 ✓

Taburi dengan sobekan mozzarella dan Grana Padano parut. Panggang selama 12-15 menit.

Tips: Titik leleh kedua keju berbeda: mozzarella meleleh, sedangkan Grana terpanggang, menciptakan permainan tekstur yang menarik.
5 ✓

Keluarkan saat keju sudah berbuih dan berbintik cokelat keemasan. Sajikan segera.

Tips: Saat mendingin keju mengeras, jadi paling enak saat segar.

FAQ Resep

Mengapa kejunya gosong?
Keju keras (seperti Grana) mengandung lebih sedikit air, jadi lebih cepat cokelat. Jika terlalu cepat gosong, taburkan di bawah mozzarella, atau taruh hanya di pertengahan waktu memanggang.
Apa bedanya dengan Parmesan?
Rasa Grana Padano lebih lembut, lebih mentega, dan kurang asin dibandingkan Parmigiano Reggiano, sehingga bisa dinikmati dalam jumlah lebih banyak di pizza.

Bahan

  • 500 g Tepung Pizza
  • 300 ml Air Hangat
  • 30 ml Minyak Zaitun
  • 10 g Garam
  • 7 g Ragi Instan
  • 100 g Keju Grana Padano (parut)
  • 150 g Keju Mozzarella
  • 2 siung Bawang Putih