Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Quiche ubi jalar bebas gluten diiris
Irisan quiche gurih dengan lapisan dasar ubi jalar yang unik dan isian bayam krim

Quiche kulit ubi jalar

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Resep ini menggunakan trik jenius: alih-alih adonan tepung (shortcrust pastry), irisan tipis ubi jalar membentuk 'kulit'. Ini tidak hanya membuat hidangan bebas gluten, tetapi gula alami ubi jalar yang terkaramelisasi sangat cocok dengan isian telur asin. Teknik penting adalah 'memanggang buta' (pre-baking) dasar agar tidak basah karena isian cair.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 25 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 260 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan pai (24 cm)
  • Pemotong mandolin atau pisau tajam
  • Wajan
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi cetakan pai dengan minyak tipis-tipis.

Tips: Minyak membantu agar kentang tidak lengket dan menjadi lebih renyah.
2 ✓

Kupas ubi jalar, dan potong menjadi irisan bulat sangat tipis (2-3 mm).

Tips: Semakin tipis, semakin mudah dibentuk dan semakin cepat matang.
3 ✓

Lapisi cetakan dengan irisan ubi: mulai dari dasar, lalu lanjut ke samping. Irisan harus saling tumpang tindih setengah (seperti sisik).

Tips: Tumpang tindih penting agar cairan telur tidak bocor di antara celah-celah.
4 ✓

Panggang dasar kosong selama 15 menit ('blind baking').

Tips: Ini 'menyegel' ubi dan mencegahnya menjadi basah.
5 ✓

Sementara itu, tumis bawang prei iris dan bawang putih geprek dengan minyak. Masukkan bayam, dan layukan (1-2 menit).

Tips: Isian harus dimasak dulu, karena telur matang lebih cepat daripada bawang mentah.
6 ✓

Kocok telur dengan krim, garam, lada, pala, dan keju parut.

Tips: Pala adalah pasangan klasik untuk hidangan krim-telur.
7 ✓

Masukkan campuran bayam ke dasar yang sudah dipanggang, lalu siram dengan adonan telur.

Tips: Sebarkan sayuran secara merata.
8 ✓

Panggang selama 30-35 menit sampai bagian tengahnya memadat (tidak bergoyang lagi).

Tips: Istirahatkan selama 10 menit sebelum diiris agar strukturnya memadat.

FAQ Resep

Mengapa telurnya bocor?
Kemungkinan irisan kentang tidak cukup tumpang tindih, dan ada celah di 'kulit'.
Apa yang bisa menggantikan krim?
Krim nabati atau santan kental juga bisa, meskipun rasanya akan berubah.

Bahan

  • 400 g Ubi jalar (ukuran sedang)
  • 4 butir Telur
  • 150 ml Krim masak
  • 100 g Keju parut (mis. Gouda atau Cheddar)
  • 100 g Bayam segar
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 batang Bawang prei (bagian putih)
  • 1 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada bubuk
  • 0.25 sdt Pala bubuk