Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Ragout tahu kari panggang BBQ
Ragout tahu kari panggang ala BBQ yang berasap dan creamy

Ragout tahu kari panggang BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Rahasia tahu adalah permainan tekstur: jika dipanggang terlebih dahulu, tahu mendapatkan kerak yang kencang dan elastis yang mencegahnya hancur dalam ragout. Teknik ini bertemu dengan cita rasa India dan kelembutan santan di sini, menciptakan hidangan satu panci yang mengenyangkan namun ringan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 310 kkal
🌍 Masakan Fusion Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan dalam (untuk ragout)
  • Rak panggangan
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Peras tahu (tekan airnya keluar), lalu potong dadu 2x2 cm. Balurkan ke dalam setengah saus BBQ dan sedikit minyak.

Tips: Pemerasan memberi ruang dalam struktur seperti spons untuk rasa.
2 ✓

Panggang dadu tahu di semua sisi hingga cokelat keemasan (sekitar 5-6 menit). Sisihkan.

Tips: Minyaki rak panggangan, tahu suka lengket!
3 ✓

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang cincang, lalu tambahkan bawang putih, wortel iris, dan paprika.

Tips: Tumis sayuran hanya sampai 'renyah' (al dente), jangan sampai lembek.
4 ✓

Taburi dengan kari, jintan, paprika, tumis selama satu menit.

Tips: Menumis rempah-rempah (blooming) membuat aromanya lebih intens.
5 ✓

Tuangkan santan dan sisa saus BBQ. Didihkan.

Tips: Lemak santan menyerap dan membawa rasa.
6 ✓

Masukkan tahu panggang, didihkan bersama selama 2 menit.

Tips: Tidak perlu dimasak lagi, cukup dipanaskan.
7 ✓

Taburi dengan ketumbar saat disajikan.

Tips: Rempah hijau membawa kesegaran pada hidangan creamy.

FAQ Resep

Tahunya tetap hambar.
Selalu peras tahu sebelum digunakan (tekan airnya keluar dengan pemberat), jika tidak, tahu akan penuh air dan tidak bisa menyerap bumbu.

Bahan

  • 250 g tahu padat
  • 1 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih geprek
  • 200 ml santan
  • 1 buah paprika
  • 1 buah wortel
  • 3 sdm Saus BBQ
  • 1 sdt bubuk kari
  • 1 sdt paprika asap
  • 0.5 sdt jintan bubuk
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada hitam tumbuk segar
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 1 sdm daun ketumbar segar