Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Potongan kue cokelat Rigó Jancsi di piring putih
Kue cokelat Hongaria klasik yang disiapkan dengan sederhana

Rigó Jancsi

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue yang dinamai dari pemain biola gipsi legendaris ini adalah godaan cokelat murni. Dua lapisan bolu kakao tipis memeluk lapisan krim cokelat berbusa yang tebal. Dasar krimnya adalah ganache krim yang dilonggarkan dengan krim kocok. Glasir cokelat yang renyah di atasnya melengkapi permainan tekstur.
🕒 Persiapan 2 jam 45 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Panci peleleh di atas uap air
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Untuk bolu, pisahkan telur. Kocok kuning telur dengan gula hingga mengembang, kocok putih telur hingga kaku. Campur tepung dengan kakao.

Tips: Kandungan lemak bubuk kakao memberatkan adonan, jadi stabilitas busa putih telur itu penting.
2 ✓

Masukkan busa putih telur dan tepung kakao ke dalam krim kuning telur dengan hati-hati. Panggang di loyang pada suhu 180°C selama sekitar 12-15 menit. Jika sudah dingin, potong menjadi dua lembar.

Tips: Panggang bolu tipis, karena pemeran utamanya adalah krim.
3 ✓

Untuk krim, lelehkan 200g cokelat. Rendam gelatin dalam air, lalu panaskan hingga larut (jangan mendidih!), dan campurkan ke dalam cokelat hangat kuku.

Tips: Suhu itu penting: jika cokelat terlalu panas, krim kocok akan turun. Biarkan hangat kuku!
4 ✓

Kocok krim dingin hingga menjadi busa, lalu masukkan dasar cokelat-gelatin ke dalamnya.

Tips: Bekerjalah dengan cepat, karena gelatin mulai mengeras dengan cepat karena krim dingin.
5 ✓

Oleskan krim pada lembaran bawah, tutup dengan yang lain. Lelehkan cokelat dengan minyak di atasnya, dan ratakan. Dinginkan selama 2-3 jam.

Tips: Minyak membuat glasir cokelat mengkilap dan sedikit lebih lunak, sehingga tidak pecah berkeping-keping saat dipotong.
6 ✓

Iris menjadi kotak-kotak dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air panas.

Tips: Pisau hangat melelehkan glasir saat memotong, sehingga tepinya akan rapi.

FAQ Resep

Mengapa krim tidak mengeras?
Entah gelatin tidak larut dengan benar (kurang pemanasan), atau Anda tidak mendinginkannya cukup lama. Gelatin membutuhkan waktu untuk membentuk struktur jaringan.

Bahan

  • 100 g Tepung terigu
  • 30 g Bubuk kakao (tanpa pemanis)
  • 200 g Gula pasir (untuk bolu)
  • 5 butir Telur
  • 500 ml Heavy cream / Krim kental (min. 30%, dingin)
  • 200 g Cokelat hitam (min. 50% kakao)
  • 10 g Bubuk gelatin (atau 3 lembar)
  • 50 ml Air (untuk gelatin)
  • 100 g Cokelat hitam (untuk glasir)
  • 1 sdm Minyak (untuk glasir)