Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Salad kembang kol panggang dengan saus tahini, disajikan dengan peterseli segar dan biji wijen panggang.
Salad kembang kol panggang dengan saus tahini yang lembut dan gurih.

Salad kembang kol panggang dengan saus tahini

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pembuka Salad
Kembang kol sedang naik daun, dan resep ini menunjukkan alasannya. Saat dipanggang, senyawa belerang kembang kol (yang menyebabkan bau tidak sedap saat direbus) menghilang, digantikan oleh aroma kacang panggang. Rasa pahit krim dari tahini (pasta wijen) dan keasaman lemon melengkapi manisnya sayuran panggang dengan sempurna. Ini adalah salah satu landasan masakan Israel modern.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 340 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang besar: Agar kuntum kembang kol tidak saling bersentuhan, sehingga akan terpanggang, bukan terkukus.
  • Pengocok (Whisk): Untuk mencampur tahini agar tidak menggumpal.

Informasi Alergen

⚠️ Biji Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 200°C (180°C dengan kipas). Potong kembang kol menjadi kuntum-kuntum, belah yang besar menjadi dua.

Tips: Permukaan potongan yang rata bersentuhan lebih banyak dengan loyang panas, sehingga lebih terkaramelisasi.
2 ✓

Aduk kembang kol dengan 2 sdm minyak, garam, lada, dan jintan. Sebarkan di atas loyang.

Tips: Jangan terlalu penuh! Udara harus bisa mengalir di antaranya agar terpanggang, bukan terkukus.
3 ✓

Panggang selama 25-30 menit, balik di tengah waktu, sampai pinggirannya berwarna cokelat tua.

Tips: 'Gosong' (charring) sedikit di sini diinginkan, memberikan rasa ekstra.
4 ✓

Buat sausnya: campur tahini dengan jus lemon, bawang putih, dan sisa minyak. Tambahkan air secara bertahap sampai Anda mendapatkan konsistensi yogurt cair.

Tips: Tahini cenderung mengeras karena jus lemon, air akan mengencerkannya kembali.
5 ✓

Letakkan kembang kol panggang di piring, siram dengan saus.

Tips: Siram saat masih hangat agar rasa meresap.
6 ✓

Taburi dengan peterseli dan biji wijen sangrai.

Tips: Biji wijen memberi tekstur, peterseli memberi kesegaran.

FAQ Resep

Tahini menggumpal saat diberi air.
Ini alami. Saat Anda menambahkan air ke tahini, awalnya akan mengental dan menggumpal. Tambahkan lebih banyak air dan aduk terus sampai tiba-tiba berubah menjadi emulsi yang kental.

Bahan

  • 500 g kembang kol
  • 3 sdm minyak zaitun
  • 1 sdt garam
  • 1 sejumput lada hitam baru giling
  • 0.5 sdt jintan bubuk
  • 2 sdm jus lemon segar
  • 2 sdm tahini (pasta wijen)
  • 1 siung bawang putih (haluskan)
  • 2 sdm air dingin
  • 1 ikat peterseli segar
  • 1 sdm biji wijen (sangrai)