Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus bumbu Berbere disajikan dengan hidangan panggang
Dasar masakan Ethiopia yang otentik dan penuh karakter pedas

Saus Bumbu Berbere Ethiopia

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
'Kulet' atau saus bumbu adalah dasar dari sup Ethiopia (Wats). Ini bukan operasi 5 menit: bawang harus dikaramelisasi perlahan dan sabar, lalu ditumis dengan campuran bumbu Berbere yang terkenal. Hasilnya adalah pasta kental, merah tua, dan harum yang memberikan kedalaman rasa. Saus ini adalah 'fondasi' masakan Ethiopia.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 200 kkal
🌍 Masakan Afrika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender tangan: untuk menghaluskan bawang.
  • Panci anti lengket: untuk menumis lama.

Cara Membuat

1 ✓

Potong kasar bawang, lalu haluskan dengan blender tangan hingga benar-benar halus.

Tips: Menghaluskan meningkatkan luas permukaan, sehingga tekstur saus akan lebih seragam.
2 ✓

Masukkan bawang halus ke dalam panci kering (tanpa minyak!), dan masak dengan api sedang sampai airnya menguap dan mulai kecokelatan.

Tips: Teknik ini mengonsentrasikan rasa bawang dan menghilangkan air yang akan menghambat penumisan minyak nanti. [Dehidrasi.]
3 ✓

Saat bawang sudah kering, tambahkan minyak dan pasta tomat. Tumis lagi selama 10 menit.

Tips: Pasta tomat juga harus ditumis agar kehilangan rasa mentah dan logamnya serta terkaramelisasi.
4 ✓

Taburkan bumbu Berbere. Tumis dengan api kecil selama 5-10 menit lagi, tambahkan sedikit air jika perlu agar tidak gosong.

Tips: Semakin lama Anda menumis bumbu dalam minyak, semakin dalam warna dan rasanya. Ini adalah 'pembangun' rasa dalam minyak.

FAQ Resep

Di mana saya bisa mendapatkan bumbu Berbere?
Di toko organik atau toko rempah-rempah. Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan campuran bubuk cabai, paprika, jahe, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.

Bahan

  • 30 g Campuran bumbu Berbere
  • 2 buah Bawang bombay merah
  • 50 g Pasta tomat (pekat)
  • 50 ml Minyak zaitun (atau mentega bumbu - Niter Kibbeh)
  • 100 ml Air (sesuai kebutuhan)