Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus cuka balsamik rosemary blueberry dalam botol dan disajikan
Saus buah yang aromatik dan kaya rasa, pelengkap sempurna untuk daging dan keju

Saus Cuka Balsamik Rosemary Blueberry

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Aroma hutan liar tertutup dalam botol. Sementara versi sebelumnya tentang api, resep ini dibangun di atas nada tanah dan damar. Aroma rosemary yang berkarakter berpadu secara mengejutkan dengan manisnya blueberry, dan jus jeruk membawa kesegaran jeruk yang "membuka" rasa. Pilihan yang sangat baik untuk daging buruan, domba, atau bahkan kalkun panggang Natal.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 150 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci: Untuk memasak.
  • Blender tangan: Untuk menghaluskan.
  • Saringan: Untuk mencapai tekstur halus.
  • Botol steril: Untuk penyimpanan.

Cara Membuat

1 ✓

Pilah blueberry, dan cuci bersih. Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang, dan tumis blueberry selama 1-2 menit.

Tips: Menumis sebentar dalam minyak membantu melarutkan zat rasa (molekul lipofilik) sebelum menambahkan cairan.
2 ✓

Tuangkan cuka balsamik, jus jeruk, dan air. Masukkan seluruh tangkai rosemary, gula, dan garam.

Tips: Masukkan rosemary utuh, sehingga minyak atsirinya keluar, tetapi saus tidak penuh dengan potongan daun keras.
3 ✓

Masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit, sampai Anda mendapatkan tekstur sirup kental dan blueberry melunak.

Tips: Reduksi gula dan cuka menciptakan dasar gaya 'gastrique', yang asam manis dan kental.
4 ✓

Keluarkan tangkai rosemary. Haluskan saus dengan blender tangan sampai lembut.

Tips: Hati-hati saat memblender saus panas! Tutup bisa terbang karena uap jika menggunakan blender tertutup.
5 ✓

Jika Anda menginginkan saus tanpa biji, saring melalui saringan. Tuang ke dalam botol bersih.

Tips: Anda bisa menyajikannya segera, tetapi rasa akan lebih menyatu saat didiamkan.

FAQ Resep

Bolehkah saya menggunakan rosemary kering?
Sebaiknya tidak. Daun rosemary kering yang keras bisa tidak enak dalam saus, dan rasanya juga berbeda. Jika hanya itu yang ada, masukkan ke dalam saringan teh, masak di dalamnya, lalu angkat.
Mengapa harus pakai minyak zaitun?
Minyak memberikan kilau sutra pada saus dan membantu rasa 'menempel' di lidah.

Bahan

  • 200 g Blueberry segar
  • 50 ml Cuka balsamik
  • 40 g Gula merah
  • 1 tangkai Rosemary segar
  • 30 ml Jus jeruk segar
  • 50 ml Air
  • 1 jumput Garam
  • 1 sdt Minyak zaitun extra virgin