Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus mentega madu tarragon disajikan
Saus mentega lembut yang menggoda selera, diperkaya dengan manisnya madu dan aroma tarragon segar

Saus Mentega Madu Tarragon

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Saus ini adalah kerabat jauh yang sederhana dari "beurre blanc" (saus mentega putih). Kelembutan mentega, manisnya madu, dan keasaman lemon membentuk trio yang sempurna, dimahkotai oleh rasa tarragon yang khas, pedas, dan beraroma adas manis. Sangat cocok untuk ayam panggang atau sayuran kukus, dan siap dalam sekejap.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil bergagang
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Dalam panci kecil, didihkan kaldu, jus lemon, dan madu. Masak sampai mengental menjadi setengahnya (sekitar 3-4 menit).

Tips: Reduksi ini memberikan rasa saus yang terkonsentrasi.
2 ✓

Kecilkan api ke yang paling rendah (atau angkat dari kompor). Tambahkan potongan mentega dingin dalam 2-3 tahap sambil terus diaduk dengan pengocok.

Tips: Ini adalah "mounting": mentega dingin meleleh perlahan membentuk emulsi dengan cairan, sehingga Anda mendapatkan saus krim, bukan mentega cair.
3 ✓

Ketika semua mentega telah meleleh dan saus menjadi halus, aduk tarragon cincang ke dalamnya.

Tips: Jangan didihkan lagi, karena akan pecah (terpisah)!

FAQ Resep

Menteganya pecah (minyak terpisah), apa yang harus saya lakukan?
Dasarnya terlalu panas. Angkat dari api, ambil satu sendok air ke dalam mangkuk lain, dan perlahan tuangkan saus yang pecah ke dalamnya sambil terus diaduk.

Bahan

  • 100 g Mentega dingin (potong dadu)
  • 10 g Tarragon segar
  • 2 sdm Madu
  • 1 sdm Jus lemon
  • 50 ml Kaldu (atau air)
  • 1 jumput Garam, lada