Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus tahini mint dalam mangkuk, dihiasi dengan mint segar.
Saus tahini kental dengan mint segar

Saus tahini mint

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Tahini (pasta wijen) adalah bahan ajaib, yang jika dicampur dengan air pertama-tama 'menggumpal', lalu tiba-tiba berubah menjadi saus kental. Transformasi fisik ini adalah dasar dari resep ini, yang dibuat ringan oleh kesegaran mint dan lemon. Contoh sempurna bagaimana saus yang menyegarkan dapat dibuat dari biji-bijian yang berat dan berminyak.
🕒 Persiapan 5 menit
⌛ Total Waktu 5 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 110 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengocok kecil atau garpu
  • Mangkuk aduk
  • Food processor (opsional untuk mint)

Informasi Alergen

⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan: cincang daun mint sangat halus. Hancurkan bawang putih menjadi pasta.

Tips: Potong mint dengan pisau tajam, jangan ditekan, jika tidak akan menghitam di sepanjang potongan (oksidasi).
2 ✓

Emulsifikasi: masukkan tahini ke dalam mangkuk, tambahkan air jeruk nipis, minyak zaitun, dan bawang putih. Aduk rata – Anda akan mendapatkan massa yang kental dan 'lengket'.

Tips: Jangan takut dengan teksturnya, ini adalah bagian dari proses!
3 ✓

Pengenceran: mulai tambahkan air dingin sesendok demi sesendok, sambil terus diaduk. Encerkan sampai Anda mencapai konsistensi seperti yogurt yang diinginkan, dan warnanya menjadi lebih terang.

Tips: Air dingin membantu menciptakan emulsi yang lebih stabil.
4 ✓

Pemberian rasa: campurkan mint cincang, garam, dan lada. Cicipi apakah cukup asam.

Tips: Tahini 'menelan' garam dan lemon, beranilah dengan bumbu.

FAQ Resep

Mengapa tahini menggumpal saat saya menambahkan air?
Ini alami! Awalnya pasta wijen mengental karena air (titik balik emulsi). Tambahkan saja lebih banyak air dan aduk dengan berani, itu akan menjadi halus.
Rasanya pahit, mengapa?
Tahini sendiri bisa pahit jika wijennya tua, atau jika air jeruk nipis/garam tidak cukup untuk menyeimbangkannya.

Bahan

  • 4 sdm Tahini (pasta wijen)
  • 1 ikat Mint segar
  • 2 sdm Air jeruk nipis segar
  • 1 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak zaitun extra virgin
  • 50 ml Air dingin (sesuai kebutuhan lebih banyak)
  • 0.5 sdt Garam
  • 0.25 sdt Lada hitam