Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus tomat kapari disajikan dalam mangkuk.
Saus Mediterania yang aromatik dan kental

Saus Tomat Kapari

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Saus ini adalah kerabat yang disederhanakan dan elegan dari 'Puttanesca' Italia. Keasaman tomat, rasa asin kapari, dan aroma kemangi membentuk trifecta rasa dasar masakan Mediterania. Rahasianya ada pada waktu: tomat dimasak agar mengental dan menjadi manis, tetapi rempah segar hanya ditambahkan di akhir agar tidak kehilangan aromanya karena panas.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 130 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Sendok kayu

Cara Membuat

1 ✓

Cincang halus bawang merah dan bawang putih.

Tips: Semakin halus cincangannya, semakin baik ia melebur dalam saus dan memberikan tekstur yang lebih kental.
2 ✓

Tumis bawang merah dengan minyak sampai bening, lalu tambahkan bawang putih di menit terakhir.

Tips: Bawang putih jauh lebih cepat gosong daripada bawang merah, itulah sebabnya dimasukkan belakangan.
3 ✓

Tuangkan saus tomat, tambahkan kapari, dan masak dengan api kecil selama 15 menit sampai mengental.

Tips: Masak kapari agar rasanya meresap ke dalam saus (infusi).
4 ✓

Di akhir, campurkan kemangi yang sudah disobek, bumbui dengan garam, lada, dan angkat dari api.

Tips: Minyak atsiri kemangi sensitif terhadap panas. Jika dimasukkan terlalu awal, aromanya akan hilang dan daunnya akan berubah cokelat.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika tomat terlalu asam?
Sejumput gula atau soda kue dapat membantu menetralkan keasaman.

Bahan

  • 300 ml Saus tomat (passata)
  • 50 g Kapari (dibilas)
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 g Kemangi segar
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam