Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Sayur buncis kental dalam saus krim asam, ditaburi adas segar
Sayur buncis kental, dengan buncis lembut, dalam saus bawang putih-krim asam

Sayur buncis kental

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Főzelék yang baik bukanlah bubur berasa tepung, melainkan konsentrasi rasa sayuran itu sendiri, dalam jubah krim. Jiwa dari sayur buncis ini adalah keseimbangan rasa asam (krim asam, cuka) dan manis (buncis, paprika), yang disempurnakan oleh bawang putih dan adas segar. Teknologi pengentalan (habarás) memastikan saus menjadi sehalus sutra, bukan menggumpal.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Mangkuk kecil untuk pengental
  • Pengocok

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Cincang halus bawang bombay, bersihkan dan potong-potong buncis. Tumis bawang bombay dalam minyak hingga bening, terakhir masukkan bawang putih halus.

Tips: Tumis bawang putih hanya beberapa saat agar minyak atsirinya keluar, tapi jangan sampai gosong.
2 ✓

Angkat dari api, campurkan paprika merah, lalu segera tambahkan buncis dan air secukupnya hingga terendam. Beri garam, dan masak tertutup hingga lunak (sekitar 15-20 menit).

Tips: Paprika larut dalam lemak, tapi sensitif terhadap panas. Menambahkan air menghentikan proses penggorengan.
3 ✓

Siapkan pengental: campur krim asam, susu, dan tepung hingga halus tanpa gumpalan dalam mangkuk kecil.

Tips: Gunakan pengocok untuk tekstur yang halus.
4 ✓

Penyetaraan suhu: ambil satu sendok sayur kuah panas ke dalam pengental, aduk rata, lalu tuangkan kembali ke panci sambil terus diaduk.

Tips: Dengan ini Anda menghangatkan krim asam, sehingga protein tidak pecah tiba-tiba karena sup panas (tidak akan 'berbintik').
5 ✓

Didihkan selama 1-2 menit agar tepung matang dan mengental. Terakhir, campurkan adas cincang segar, dan bumbui dengan sedikit gula atau cuka.

Tips: Tambahkan adas di akhir untuk menjaga rasa segarnya.

FAQ Resep

Krim asam pecah (berbintik). Mengapa?
Kurangnya penyetaraan suhu. Krim asam dingin tidak boleh dituangkan langsung ke makanan panas.
Terlalu asam/terlalu manis.
'Pengaturan' sayur dilakukan di akhir: seimbangkan dengan gula atau cuka/lemon.

Bahan

  • 500 g Buncis (kuning atau hijau, segar atau beku)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak bunga matahari
  • 2 sdm Tepung terigu protein sedang
  • 200 g Krim Asam (20%)
  • 100 ml Susu
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 1 ikat Adas segar (dill)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Gula atau cuka (sesuai selera di akhir)