Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Sayur labu krimi dengan dill dan krim asam, disajikan dengan roti gulung renyah segar.
Sayur labu dill-krim asam dengan roti gulung renyah dan hiasan dill segar.

Sayur labu dengan krim asam

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Sayur labu yang baik bukanlah kenangan 'kantin', melainkan esensi musim panas dalam piring. Rahasianya adalah keseimbangan antara asam dan manis, serta menjaga tekstur labu: tidak boleh dimasak hingga menjadi bubur, seratnya harus tetap renyah namun lunak. Aroma dill yang menyegarkan dan kelembutan krim asam menyempurnakan hidangan ini, yang paling menyegarkan jika dinikmati hangat-hangat kuku di hari yang panas.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 240 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Parutan (lubang kasar)
  • Mangkuk kecil untuk pengental
  • Pengocok tangan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Jika menggunakan labu segar, kupas, buang bijinya, dan serut. Beri sedikit garam dan diamkan selama 10 menit.

Tips: Pemberian garam membantu melunakkan serat labu dan menarik air keluar, sehingga rasanya lebih intens [Osmosis].
2 ✓

Cincang bawang bombay sangat halus. Tumis dalam panci dengan sedikit air atau minyak hingga transparan.

Tips: Bawang memberikan rasa dasar, tapi tidak boleh tertinggal sebagai potongan, harus hancur agar teksturnya halus.
3 ✓

Masukkan labu yang sudah diperas ke dalam bawang, taburi dengan separuh dill, tuangkan air secukupnya hingga terendam. Bumbui dengan gula dan lada.

Tips: Gula menonjolkan rasa manis alami labu, jangan dilewatkan, meskipun ini hidangan asin.
4 ✓

Masak tertutup selama sekitar 15 menit hingga labu lunak, tapi masih memiliki tekstur.

Tips: Untuk menghindari terlalu matang, cicipi sesering mungkin; labu harus 'al dente' sebelum dikentalkan.
5 ✓

Buat pengental: aduk rata krim asam dengan tepung. Lakukan penyamaan suhu (tambahkan satu sendok sayur kuah panas, aduk rata) lalu tuangkan ke labu.

Tips: Penyamaan suhu mencegah krim asam menggumpal dan protein pecah akibat panas mendadak [Koagulasi].
6 ✓

Didihkan bersama selama 1-2 menit hingga mengental. Angkat dari api, lalu campurkan cuka dan sisa dill segar.

Tips: Selalu tambahkan cuka di akhir, karena lingkungan asam akan memperlambat pelunakan sayuran jika dimasukkan di awal.

FAQ Resep

Mengapa sayurnya terlalu encer?
Labu bisa mengeluarkan banyak air. Dalam hal ini, didihkan sedikit lebih lama sebelum dikentalkan, atau tambahkan sedikit lebih banyak tepung saat mengentalkan.
Kapan saya harus memasukkan dill?
Tambahkan sebagian besar dill di akhir agar minyak atsirinya tidak menguap karena panas.

Bahan

  • 1 kg labu serut (atau labu air segar dibersihkan)
  • 300 ml krim asam (20%)
  • 2 sdm munjung tepung terigu halus
  • 1 ikat besar dill segar
  • 1-2 sdm cuka (10%)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt lada putih bubuk
  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang
  • 1 sdt paprika bubuk (opsional untuk warna)