Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Schnitzel sapi goreng tepung dipanggang cokelat keemasan dalam panir renyah, disajikan dengan sayuran segar.
Daging goreng klasik Wina yang renyah, siap disantap dengan perasan lemon.

Schnitzel sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Cawan suci makan siang hari Minggu. Inti dari daging goreng tepung (kerabat Wiener Schnitzel) adalah daging dikukus dalam uapnya sendiri di bawah perlindungan lapisan renyah. Lapisan 'Wina' yang sempurna melepuh, terlepas dari daging, dan berwarna kuning keemasan. Ini membutuhkan permukaan daging yang kering dan teknik penggorengan 'seperti souffle' (gerakan).
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Palu pemukul daging
  • Foil (untuk memukul)
  • Wajan besar
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Iris daging setebal jari, lalu pukul hingga tipis di antara dua lapisan foil.

Tips: Foil melindungi serat daging dari sobekan (dan dapur dari cipratan). Karena penipisan, daging matang lebih cepat.
2 ✓

Beri garam pada irisan, dan biarkan selama 5-10 menit.

Tips: Garam melarutkan protein permukaan daging, tetapi setelah itu lap kelembapan yang keluar dengan tisu dapur agar panir menempel.
3 ✓

Panir dengan urutan klasik: Tepung -> Telur kocok -> Tepung roti.

Tips: Kibaskan kelebihan tepung, tetapi tekan tepung roti dengan lembut.
4 ✓

Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga cokelat keemasan, sambil menggerakkan wajan dengan lembut agar minyak juga naik ke atas daging.

Tips: Gerakan ini membantu lapisan melepuh ('soufflieren'). Jangan tusuk dengan garpu, karena jus daging akan keluar!
5 ✓

Serap kelebihan minyak dengan tisu dapur.

Tips: Sajikan dengan didirikan di atas serbet, jangan ditumpuk, karena uap akan melunakkan lapisan renyah.

FAQ Resep

Mengapa lapisannya lepas?
Dagingnya basah, atau Anda tidak menekan tepung roti cukup kuat. Selalu lap daging sebelum digulingkan ke tepung!
Mengapa tepung roti gosong sementara daging masih mentah?
Minyak terlalu panas. Suhu ideal 160-170°C (jika Anda melempar remah, langsung mendesis, tetapi tidak menjadi hitam).

Bahan

  • 600 g Has luar sapi (Sirloin) atau Paha
  • 100 g Tepung terigu halus
  • 2 buah Telur
  • 150 g Tepung roti
  • 1 sdt Garam
  • 300 ml Minyak (untuk menggoreng)