Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Semur kembang kol berbumbu dalam kuah tomat juicy, ditaburi peterseli segar.
Semur vegetarian dari kembang kol yang dimasak perlahan dalam saus tomat dan paprika yang gurih.

Semur Kembang Kol

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Semur (pörkölt) bukan tentang daging, tetapi tentang teknik. Semur kembang kol membuktikan hal ini: jika dasar bawang-paprika disiapkan dengan benar, rasa netral kembang kol dengan sempurna mengambil karakternya. Selain itu, struktur kembang kol saat dimasak berperilaku mirip dengan daging lunak, sehingga teksturnya pun bisa menipu.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 180 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci untuk semur
  • Pisau untuk memotong kuntum

Cara Membuat

1 ✓

Potong kembang kol menjadi kuntum sedang, cuci. Cincang bawang bombay.

Tips: Potong juga batangnya menjadi dadu kecil, sayang jika dibuang, dan itu memberi sedikit kerenyahan.
2 ✓

Buat dasar semur kental: tumis bawang dalam minyak hingga lunak, tambahkan paprika potong dan tomat, masak hingga berminyak.

Tips: Semakin lama Anda menumis bawang, semakin manis dan creamy kuahnya (maillard/karamelisasi).
3 ✓

Angkat dari api, taburi paprika bubuk, jintan. Tambahkan kembang kol, aduk rata, beri garam.

Tips: Penting untuk mengaduk agar minyak berpaprika melapisi kembang kol sebelum dituangi air.
4 ✓

Tuangkan sedikit air (kembang kol juga mengeluarkan air). Kukus di bawah tutup selama 15-20 menit.

Tips: Jangan rendam! Biarkan dikukus dalam uapnya sendiri daripada direbus dalam air. Dengan begini tetap berasa.
5 ✓

Ketika kembang kol lunak tapi belum hancur, selesai. Sajikan dengan nokedli (dumpling kecil) atau pasta.

FAQ Resep

Kembang kol hancur.
Anda memasaknya terlalu lama, atau memotong terlalu kecil. Kembang kol matang jauh lebih cepat daripada daging! Biarkan renyah.
Kuah terlalu encer.
Kembang kol tidak mengandung gelatin (seperti daging) yang akan mengentalkan. Masak sampai airnya habis, atau gunakan lebih banyak bawang di awal.

Bahan

  • 1 bonggol besar Kembang kol
  • 2 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Paprika bubuk
  • 1 buah Tomat
  • 1 buah Paprika (kuning/hijau)
  • 3 sdm Minyak
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Jintan bubuk