Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sopes Meksiko yang baru dibuat disajikan
Sopes Meksiko renyah yang baru digoreng dengan topping segar

Sopes

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Salah satu penemuan makanan jalanan Meksiko yang paling jenius, yang berasal dari zaman batu Aztec. Inti dari sopes adalah pembentukannya yang khusus: pinggiran tortilla jagung tebal yang dipipihkan dengan tangan dicubit ke atas saat dimasak, menciptakan mangkuk kecil yang dapat dimakan. Pinggiran ini menahan topping yang berair, sehingga Anda dapat menikmati rasio sempurna antara dasar jagung yang renyah dan topping yang kaya di setiap gigitan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk adonan
  • Wajan (sebaiknya besi cor)
  • Serbet bersih (untuk membentuk)
  • Spatula

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campur Masa Harina dengan garam, lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni dengan tangan sampai Anda mendapatkan bola yang halus, tidak lengket, dan seperti plastisin. Biarkan istirahat tertutup selama 10 menit.

Tips: Selama masa istirahat, butiran jagung akan menyerap air sepenuhnya, sehingga adonan tidak akan mudah pecah saat dibentuk (hidrasi).
2 ✓

Bentuk bola seukuran bola golf, lalu pipihkan di antara dua lembar plastik wrap menjadi piringan setebal sekitar setengah cm.

Tips: Plastik mencegah lengket tanpa harus menggunakan tepung tambahan yang akan mengeringkan adonan.
3 ✓

Panggang piringan di atas api sedang dalam wajan kering selama sekitar 1-2 menit per sisi sampai mulai berbintik tetapi masih lunak.

Tips: Penting untuk tidak memangkangnya sampai renyah pada tahap ini, karena Anda tidak akan bisa melipat pinggirannya nanti.
4 ✓

Angkat dari wajan, dan selagi masih panas, cubit pinggiran adonan dengan gerakan cepat untuk membuat pinggiran kecil.

Tips: Gunakan serbet untuk melindungi jari-jari Anda! Uap dari adonan panas bisa membakar. Fungsi pinggiran adalah untuk menahan kacang dan daging yang berair.
5 ✓

Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng 'mangkuk' yang sudah dibentuk lagi, kali ini sampai renyah.

Tips: Penggorengan kedua memberikan tekstur khas: renyah di luar, rasa jagung lembut di dalam.
6 ✓

Olesi bagian dalam dengan puree kacang hangat, tumpuk ayam suwir di atasnya, taburi dengan keju, dan hiasi dengan tomat, alpukat, krim asam, dan ketumbar.

Tips: Puree kacang juga berfungsi sebagai 'lem', menahan topping lainnya di tempatnya.

FAQ Resep

Mengapa pinggiran adonan retak saat dipipihkan?
Adonan terlalu kering. Tambahkan sedikit air lagi dan uleni kembali. Adonan masa harus memiliki tekstur seperti plastisin.
Bisakah saya menggunakan tepung jagung biasa?
Tidak, Anda memerlukan 'Masa Harina' khusus (tepung jagung nixtamalized). Tepung jagung biasa (polenta) tidak akan menyatu menjadi adonan karena tidak memiliki bahan pengikat yang terbentuk selama proses kimiawi.

Bahan

  • 400 g Masa Harina (tepung jagung nixtamalized)
  • 300 ml Air hangat (plus secukupnya)
  • 1 sdt Garam
  • 3 sdm Minyak sayur (untuk menggoreng)
  • 200 g Daging ayam rebus (disuwir)
  • 200 g Puree kacang goreng (Frijoles Refritos)
  • 100 g Keju Cheddar atau Queso Fresco
  • 2 buah Tomat
  • 1 buah Alpukat matang
  • 1 genggam Ketumbar segar
  • 100 ml Krim Asam